[发明专利]一种鳗鱼多肽风味提取物的制备方法、鳗鱼多肽风味提取物及鳗鱼调味汁在审
| 申请号： | 202010174920.0 | 申请日： | 2020-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN111329025A | 公开（公告）日： | 2020-06-26 |
| 发明（设计）人： | 梁姚顺;刘敏超;李辰 | 申请（专利权）人： | 五邑大学 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/21;A23L27/24;A23L27/26 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 肖云 |
| 地址： | 529000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鳗鱼多肽风味提取物的制备方法、鳗鱼多肽风味提取物及鳗鱼调味汁，所述鳗鱼多肽风味提取物的制备方法包括以下步骤：由鳗鱼经切除主要肉组织后所得的加工副产物，经微生物发酵、美拉德反应和提取分离工艺而制得。由上得到的鳗鱼多肽提取物来制备调味品‑‑‑‑鳗鱼调味汁，所制得的调味品，既可直接用于佐餐食用，营养又方便，同时又可用于烹调调味，增强菜肴香气与鲜美滋味，提高菜肴的吸引力。本发明实现了海鲜类副产品制成多肽及风味物质的新的工艺研究，开辟了海鲜类加工副产品的科学利用与加工方法，为该类资源充分利用提供了新的途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鳗鱼 多肽 风味 提取物 制备 方法 调味汁 | ||
【主权项】：
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