[发明专利]一种含有植物甾醇酯的酸奶及其生产工艺在审
| 申请号： | 202010108865.5 | 申请日： | 2020-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN111296572A | 公开（公告）日： | 2020-06-19 |
| 发明（设计）人： | 丁建平;谭园圆 | 申请（专利权）人： | 西安东方乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710038 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及酸奶加工技术领域，旨在提供一种含有植物甾醇酯的酸奶，其技术方案要点是：每1000kg酸奶成品的主要成分包括：白砂糖75～85kg、甘蔗浓缩汁8～12kg、稀奶油8～12kg、无水奶油3～6kg、浓缩乳清蛋白3～6kg、植物甾醇酯0.6～1.2kg、复配增稠剂15～20kg、酸奶风味剂0.1～0.5kg、天然奶味增香剂0.1～0.4kg、菌种3～5kg、余量为鲜牛奶；该酸奶的生产工艺包括以下步骤：S1、原料奶杀菌备用；S2、配料；S3、调配混合；S4、增香、定容；S5、升温均质；S6、混合奶液杀菌；S7、接种菌种；S8、破乳；S9、巴氏杀菌；S10、灌装。本发明具有利用植物甾醇酯的特性降低人体胆固醇和血脂，提高酸奶保健功效的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 植物 甾醇酯 酸奶 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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