[发明专利]葡糖基转移酶在发酵奶基产品中提供改善的质地的用途在审
| 申请号： | 201980056477.2 | 申请日： | 2019-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN112601459A | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | C·H·波尔森;H·C·拜耶德尔;M·K·拉尔森;S·M·吕德托夫特 | 申请（专利权）人： | 杜邦营养生物科学有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/13;C12P19/04;A21D13/062;A23G3/36;A23G3/42;A23L2/38;A23L2/52;A23L2/84;A23L27/00;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 史文静;黄革生 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明教导提供了一种制备具有增加的厚度的酸奶产品的方法，所述方法具有以下步骤：提供奶；向所述奶中添加蔗糖以形成增甜奶；使所述增甜奶与葡糖基转移酶接触以形成不溶性葡萄糖聚合物；接种起子培养物；以及发酵以提供具有增加的厚度的酸奶产品。本文提供了额外的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 葡糖 转移酶 发酵 产品 提供 改善 质地 用途 | ||
【主权项】：
暂无信息
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