[发明专利]一种用新鲜马铃薯制备薯制品的工艺

摘要

本发明实施例公开了一种用新鲜马铃薯制备薯制品的工艺，涉及薯类处理技术领域，所述工艺包括如下步骤：S1、挑取新鲜马铃薯清洗去皮，粉碎，再进行打浆形成马铃薯浆料；S2、将所述马铃薯浆料的pH值调整至5.0‑7.0；S3、将调整pH值后的马铃薯浆料先升温至50℃‑80℃再降温至25℃‑65℃形成马铃薯原浆。本发明实施例一种用新鲜马铃薯制备薯制品的工艺通过对马铃薯浆料pH值的调节和处理温度的控制使薯制品加工过程不易出现变色的问题，也能保证形成的面体的口感；通过在线分置，将制备好的面体直接做成专用性的薯制品，缩短了薯制品的加工环节，在提高产品营养价值的同时极大提高工作效率，且过程中基本没有污染问题。