[发明专利]一种湿米粉生产制备方法在审
| 申请号： | 201911184429.X | 申请日： | 2019-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN110710635A | 公开（公告）日： | 2020-01-21 |
| 发明（设计）人： | 邓军 | 申请（专利权）人： | 怀化天天食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 11227 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人： | 王学强 |
| 地址： | 418099 湖南省怀化*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本申请公开的湿米粉生产制备方法，与现有技术相比，包括：获取制备米粉的原料；洗净清洁处理米粉原料并沥干；将沥干后的米粉原料混合均匀，进行原料粉碎处理；将250～320目的原料细粉置于处理容器中，向处理容器中加入细粉重量的2～2.5倍的纯净水，调节pH值至4.6～4.8，再加入细粉重量0.15～0.2％的柠檬酸、0.6～1.6％的纤维素酶、0.8～2.0％的胃蛋白酶，在40～48℃下酶解2～3h，得到酶解后的原料细粉；压榨程序处理酶解后的原料细粉得到条状米粉；放置老化处理；取出浸泡后的条状米粉，进行米粉装袋包装，获得包装成袋的米粉产品。本发明涉及的湿米粉生产制备方法，相较于现有技术而言，生产出的米粉在符合人们的饮食爱好的同时，又能提高营养成分的摄入。 | ||
| 搜索关键词： | 原料细粉 酶解 制备 米粉 处理容器 米粉原料 条状米粉 湿米粉 沥干 细粉 柠檬酸 包装成袋 老化处理 米粉产品 清洁处理 胃蛋白酶 纤维素酶 压榨程序 饮食爱好 原料粉碎 纯净水 摄入 洗净 装袋 生产 浸泡 取出 申请 | ||
【主权项】：
1.一种湿米粉生产制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n获取制备米粉的原料：包括以下重量份的原料：大米80～100份、荞麦5～10份、荸荠15～25份、葛根20～25份、五味子30～40份；/n洗净清洁处理米粉原料并沥干；/n将沥干后的米粉原料混合均匀，进行原料粉碎处理，直至粉碎为成250～320目的原料细粉；/n将250～320目的原料细粉置于处理容器中，向处理容器中加入细粉重量的2～2.5倍的纯净水，调节pH值至4.6～4.8，再加入细粉重量0.15～0.2％的柠檬酸、0.6～1.6％的纤维素酶、0.8～2.0％的胃蛋白酶，在40～48℃下酶解2～3h，得到酶解后的原料细粉；/n压榨程序处理酶解后的原料细粉得到条状米粉；/n放置老化处理：将条状米粉在28～32℃温度下放置12～14小时进行老化，然后放入80～96℃水中浸泡；/n取出浸泡后的条状米粉，进行米粉装袋包装，获得包装成袋的米粉产品。/n
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