[发明专利]一种风味黑巧克力及制备方法在审
| 申请号： | 201911024508.4 | 申请日： | 2019-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN111000017A | 公开（公告）日： | 2020-04-14 |
| 发明（设计）人： | 许明发;龙子江 | 申请（专利权）人： | 泗县甘滋罗食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48;A23G1/42;A23G1/40;A23G1/32 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 肖健 |
| 地址： | 234300 安徽省宿州*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及风味黑巧克力技术领域，具体涉及一种风味黑巧克力及制备方法，所述风味黑巧克力，包括以下重量份的物质：可可脂500重量份、可可粉100～200重量份、植物油5～15重量份、固定化脂肪酶3～8重量份、水果果肉10～50重量份、花瓣5～25重量份、乳糖10～55重量份、蜂蜜15～60重量份、压缩二氧化碳1～10重量份、益生菌3～8重量份、壳聚糖1～4重量份、茶多酚3～12重量份、坚果颗粒10～30重量份、燕麦5～15重量份、卵磷脂2～6重量份、β‑谷甾醇制剂0.1～0.6重量份、γ‑谷维素制剂0.1～0.5重量份。本发明提供的黑巧克力不仅具有丰富的营养，而且入口前口感脆爽，入口后口感丝滑、软糯香滑，且黑巧克力中夹杂的果肉、鲜花和坚果碎又赋予了巧克力香脆的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 巧克力 制备 方法 | ||
【主权项】：
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