[发明专利]一种水果冷冻加工方法在审
| 申请号： | 201910909205.4 | 申请日： | 2019-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN110574780A | 公开（公告）日： | 2019-12-17 |
| 发明（设计）人： | 苟晓琴;桑作琳 | 申请（专利权）人： | 徐州市坤元食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/05 | 分类号： | A23B7/05;A23L5/41 |
| 代理公司： | 11616 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 | 代理人： | 赵芳蕾 |
| 地址： | 221000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种水果冷冻加工方法，它包括下列步骤(1)原料挑选、(2)降温、(3)清洗、(4)切片、(5)护色、(6)增甜、(4)冷冻、(5)干燥、(6)包装，本发明的水果冷冻加工方法，采用冷冻工艺使新鲜水果在低温下干燥，并且保持其原有色泽、风味和品质，有效保持水果质量，减少损耗，调节地区和季节供应，达到长期贮存、方便食用、延期消费的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 水果冷冻 方便食用 冷冻工艺 新鲜水果 原料挑选 护色 切片 增甜 加工 冷冻 贮存 清洗 水果 | ||
【主权项】：
1.一种水果冷冻加工方法，其特征在于，它包括下列步骤：/n(1)原料挑选：选择大小均匀、无病虫害和机械损伤、无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中且适宜冷冻加工的新鲜水果作为原料；/n(2)降温：将水果放入0-5℃的冷水中浸泡15-20min，进行初步降温处理；/n(3)清洗：将新鲜水果清洗干净，去除污物和杂质，沥水后备用；/n(4)切片：将清洗后的水果切片去皮、去核，水果可切成片状、三角形或方形；/n(5)护色：将切片后的水果放入护色溶液中浸泡10-15min进行护色；/n(6)增甜：将护色后的水果放入糖液中增加甜味；/n(4)冷冻：将水果片放入-45～-40℃的真空环境中冷冻6～24小时；/n(5)干燥：将冷冻干燥机的冷阱预冷，随后把步骤S4冷冻后的水果片放入冷冻干燥机中，抽真空，干燥；/n(6)包装：将干燥后的水果片取出，真空包装。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于徐州市坤元食品有限公司，未经徐州市坤元食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910909205.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
