[发明专利]一种菌香渣渣面味拌面酱料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910871805.6 | 申请日： | 2019-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN110623246A | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 钟威;张凤芳;严芳;梁上勋;陈涵;吕金刚 | 申请（专利权）人： | 四川徽记食品股份有限公司;四川徽记豆匠食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L11/00 |
| 代理公司： | 51249 成都创新引擎知识产权代理有限公司 | 代理人： | 柴越 |
| 地址： | 610083 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菌香渣渣面味拌面酱料及其制备方法，属于食品加工技术领域。一种菌香渣渣面味拌面酱料，包括酱剂和调味剂；所述酱剂包括一级大豆油、豆渣、豆瓣酱、香菇、大葱、糍粑辣椒、泡姜、黑豆豉酱、白酒、醪糟、味精、白砂糖、纯鸡肉粉、红油、香辛料、红葱精油、香菇香精、辣椒红150E、山梨酸钾和D‑异抗坏血酸钠；所述调味剂包括水、生抽、猪肉粉、盐、鸡肉粉、味精、5'‑呈味核苷酸二钠和黄原胶。本发明的拌面酱料制备方法简单，解决了豆制品企业豆渣利用率低的问题，且所得酱料具有味道鲜美、微辣爽口、高纤维的特点，满足广大客户对口味的需求；拌面酱料各项指标满足企业安全标准要求。 | ||
| 搜索关键词： | 面酱 调味剂 鸡肉粉 豆渣 菌香 面味 制备 味精 香菇 白砂糖 食品加工技术领域 呈味核苷酸二钠 异抗坏血酸钠 一级大豆油 香精 标准要求 企业安全 山梨酸钾 指标满足 糍粑辣椒 豆制品 豆瓣酱 高纤维 黑豆豉 黄原胶 辣椒红 香辛料 猪肉粉 红油 酱料 精油 泡姜 醪糟 白酒 大葱 口味 客户 | ||
【主权项】：
1.一种菌香渣渣面味拌面酱料，其特征在于，包括酱剂和调味剂；所述酱剂包括一级大豆油、豆渣、豆瓣酱、香菇、大葱、糍粑辣椒、泡姜、黑豆豉酱、白酒、醪糟、味精、白砂糖、纯鸡肉粉、红油、香辛料、红葱精油、香菇香精、辣椒红150E、山梨酸钾和D-异抗坏血酸钠；所述调味剂包括水、生抽、猪肉粉、盐、鸡肉粉、味精、5'-呈味核苷酸二钠和黄原胶。/n
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- 一种炖肉酱料及其制备方法-201911085453.8
- 王白娃 - 王白娃
- 2019-11-08 - 2020-01-14 - A23L27/60
- 本发明涉及一种炖肉酱料及其制备方法，所述炖肉酱料为采用大葱、蒜、生姜、花椒、大料、盐、酱油、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒和色拉油等制成的酱料。本发明的有益效果：本发明得到的炖肉酱料，为了方便使用及赋予炖肉酱料口味俱佳的特色，在色拉油中添加调味料进行炒制得到了酱香浓郁、营养保持较好的色香味俱全的炖肉酱料，酱香浓郁，口感醇厚，回味留长。
- 一种青辣椒酱罐头及其制备方法-201911138106.7
- 罗兴贵 - 余庆县农家人绿色食品开发有限公司
- 2019-11-20 - 2020-01-14 - A23L27/60
- 本发明公开了一种青辣椒酱罐头，包括以下重量份原料：青辣椒100‑150份、鲜花椒2‑5份、生姜5‑8份、大蒜5‑8份、食盐2‑10份、植物油50‑80份。本发明制备出的青辣椒酱易保存，且不会变色，风味独特，产品无防腐剂、绿色健康、营养丰富，本发明制备方法简单、成本低廉。
- 一种辣椒酱生产用自动化杀菌装置-201911138435.1
- 范时杰 - 湖南军杰食品科技有限公司
- 2019-11-20 - 2020-01-14 - A23L27/60
- 本发明公开了一种辣椒酱生产用自动化杀菌装置，包括箱体、水箱、搅拌组件和杀菌灯，所述箱体的外侧设置有水箱，所述搅拌组件安装在箱体的内部，所述安装架安装在箱体的内顶端，且安装架的内部设置有杀菌灯，本发明通过在转筒内部设置与转动电机输出端安装的主动转轮构成传动结构的从动转轮，搅拌轴安装在从动转轮一侧，转筒外周套接与刮板连接的套轴，刮板一侧设置刷头，这种结构在对酱料进行充分搅拌的同时还能对箱体内壁粘附酱料进行刮除，通过在箱体外侧设置水箱，安装在水箱上端的增压泵通过导水管与喷水管连接，喷水头与喷水管为一体式结构，这种结构能够在杀菌结束之后方便对箱体内部进行清洁，操作简单。
- 一种陈酿剁椒酱及制备方法-201910479407.X
- 陳泳嶠 - 陳泳嶠
- 2019-06-04 - 2020-01-10 - A23L27/60
- 本发明公开了一种陈酿剁椒酱的制备方法，涉及剁椒酱制备技术领域。所述的陈酿剁椒酱包含以下重量成分原料：小米椒2480‑2520g、食盐340‑360克、姜138‑158克、蒜头145‑155克、豆鼓45‑55克、陈酿42度白酒98‑105克、发酵菌母8‑12克。在制备剁椒酱的过程中通过人工混菌进行发酵，获得了色香味形俱佳的天然陈酿剁椒产品，该天然陈酿剁椒不但很好地保留传统剁椒地方特色，而又适应满足现代营养健康的生活需求，且安全卫生品质稳定，制作方便，便于工业化生产。
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