[发明专利]一种具有高消化吸收特性的鳕鱼蛋白肽的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 201910790688.0 | 申请日： | 2019-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN110521849A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 杜明;许诗琦;涂茂林;吴超;王震宇;马武超;赵宁;李国栋 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04;A23J3/04;A23J3/34;A23L29/00;A23L33/18;A23L2/39;A21D2/24;A21D13/00;A23L7/109;A23L7/10;A23L7/113;C12P21/06;C07K1/34;A2 |
| 代理公司： | 21238 大连格智知识产权代理有限公司 | 代理人： | 刘琦<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有高消化吸收特性的鳕鱼蛋白肽的制备方法，以鳕鱼肉为原料，经过打浆、碱性蛋白酶酶解、膜过滤和干燥，得鳕鱼蛋白肽粉。本发明制备的鳕鱼蛋白肽粉中分子量在1000Da以下的肽占蛋白含量的90％以上，易于人体消化、吸收、营养丰富且具有多种生物活性。本发明采用鳕鱼碎肉为原料开发消化吸收特性好的肽，利用了鳕鱼加工的副产物，价格低廉，能创造更多商业价值，方法简单、安全，可满足大规模工业化生产。所制备出的鳕鱼蛋白肽在功能性食品、保健食品或者药品中的开发利用具有重要的意义。 | ||
| 搜索关键词： | 鳕鱼 制备 蛋白肽粉 消化吸收 蛋白肽 大规模工业化生产 碱性蛋白酶酶解 功能性食品 生物活性 原料开发 鳕鱼碎肉 打浆 副产物 膜过滤 保健食品 蛋白 消化 吸收 加工 安全 开发 | ||
【主权项】：
1.一种具有高消化吸收特性的鳕鱼蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括步骤：/nS1、原料预处理：将鳕鱼肉洗净，按照料液比1:3～5g/ml加水，20000～30000rpm、打浆3～5min，得原料液；/nS2、酶解：将步骤S1所述原料液加入碱液，调pH至8.0～8.5，按步骤S1所述鳕鱼肉重量的0.1％～0.2％加入碱性蛋白酶，在45～60℃搅拌2～10h并保持pH8.0～8.5，所得混合物加热灭酶，得到酶解液；所述碱性蛋白酶活力为15万U/g；/nS3、离心：将步骤S2所述酶解液冷却至室温，离心取上清液，即为鳕鱼蛋白肽溶液；/nS4、膜过滤：取步骤S3所述鳕鱼蛋白肽溶液，使用分子量为3kDa的超滤管在3000～4000rpm下离心50～70min，取分子量3KDa以下的滤过液，得鳕鱼蛋白肽滤过液；/nS5、干燥：将步骤S4所述鳕鱼蛋白肽滤过液置于60～65℃旋蒸，浓缩至所述鳕鱼蛋白肽滤过液体积的1/5～1/7，再经过干燥，得鳕鱼蛋白肽粉。/n
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