[发明专利]一种可食用牛皮的加工方法在审
| 申请号： | 201910677003.1 | 申请日： | 2019-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN110393271A | 公开（公告）日： | 2019-11-01 |
| 发明（设计）人： | 杨斌;王佳泽;王洪斌 | 申请（专利权）人： | 王佳泽 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/20;A23L5/10;A22B5/08 |
| 代理公司： | 长春市盈创中成知识产权代理事务所(普通合伙) 22215 | 代理人： | 李燕妮 |
| 地址： | 133300 吉林省延*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可食用牛皮的加工方法，烧开清水，放初级加工的牛皮煮熟捞起、清水洗干净、沥干；加入八角、桂皮、甘草、白扣、丁香、陈皮、香叶、花椒、草果、砂仁、山奈、良姜、草蔻、肉蔻、栀子，将已经初加工后的生料牛皮进行卤煮，煮45分钟，焗30分钟，捞出后沥干水分；在零下45度下冷冻，进行机械切片、真空包装、灭菌形成可食用的牛皮成品，经检验合格后即可在市场销售，做成不同的菜品，满足大众口味的不同需求。 | ||
| 搜索关键词： | 牛皮 可食用 沥干 草果 栀子 桂皮 砂仁 初级加工 市场销售 真空包装 初加工 清水洗 灭菌 菜品 草蔻 陈皮 丁香 甘草 捞出 良姜 卤煮 切片 肉蔻 山奈 生料 香叶 煮熟 花椒 八角 加工 冷冻 口味 清水 检验 | ||
【主权项】：
1.一种可食用牛皮的加工方法，其特征在于：通过以下方法制得：（1）将适量水烧开，以淹没过牛皮为准，将经过初级加工的牛皮煮熟后捞起，用水清洗干净、沥干；（2）加入清水、料包，对步骤（1）中的牛皮进行卤煮，煮45分钟，焗30分钟，捞出后沥干水分；（3）将步骤（2）的牛皮在清水中泡发60‑120分钟；（4）将步骤（3）的牛皮在零下45度下迅速速冻，速冻后的牛皮经过机械切片成长30cm宽是20cm的片状；（5）将步骤（4）中的可食用牛皮真空包装，最后灭菌，即为成品。
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- 2019-06-26 - 2019-09-13 - A23L13/20
- 本发明公开了一种牛骨膏咀嚼片及其制备方法，包括以下重量份的原料:牛骨膏30‑40份，柠檬酸0.5‑2份、维生素0.3‑0.8份、乳糖10‑15份、甘露醇2‑5份、山梨醇2‑5份、微晶纤维素10‑15份、阿司帕坦0.05‑0.08份、4％羟丙基甲基纤维素水溶液2‑4份、润滑剂0.5‑1.5份，通过粉碎、制软材、制粒、干燥、压片、消毒包装后得到成品，本发明采用咀嚼片的形式，不受时间地点的限制，即使在缺水的条件下也可以食用，便于携带，服用方便，口感好，可吞服或咀嚼含吮，适合各类人群服用，工艺简单易行、生产效率高、产品性能稳定。
- 一种牛肚片的生产方法-201910549251.8
- 张志;徐雷雷;程安定 - 淮北辣魔王食品有限公司
- 2019-06-24 - 2019-09-10 - A23L13/20
- 本发明公开了一种牛肚片的生产方法，包括如下步骤：S1、对牛肚进行初洗、精洗，然后焯水去除浮沫血秽后，沥干；S2、将步骤S1中获取的牛肚切片，加入至混合液中浸泡1‑2小时；S3、将牛骨汤10‑13份、香菇末3‑6份、香辛料1‑2份和老抽2‑4份混合后煮沸，加入步骤S2中获得的牛肚片，再投入黄酒3‑6份、料酒4‑5份和蚝油3‑4份煮沸后捞出牛肚片沥干；S5、将步骤S4中获得的牛肚片投入至鸡蛋液、面粉、魔芋粉和清水混合的糊状液中，使得牛肚片表面裹上一层糊状液，然后对牛肚片进行烘烤，烘烤完成后真空包装，高温杀菌。本发明确保牛肚的口感层次丰富；确保牛肚片内部水分和营养不会大部分流失，烘烤后的牛肚片口感脆生。
- 一种香辣素毛肚的生产工艺-201910550022.8
- 张志;徐雷雷;程安定 - 淮北辣魔王食品有限公司
- 2019-06-24 - 2019-09-10 - A23L13/20
- 本发明公开了一种香辣素毛肚的生产工艺，包括如下步骤：S1、将条状毛肚放入60‑100℃的水中漂烫，捞出沥干；S2、油温八成热时，放入葱姜蒜切、干辣椒粉、花椒、大料、糖和盐，小火慢炸，以免炸胡，炸到焦黄为止；S3、加入干辣椒粉和步骤S1中取出的条状毛肚，快速翻炒2‑3min，然后关火，向锅中投入芝麻和孜然，搅拌均匀，得到毛肚半成品；S4、将魔芋精粉投入至膨化搅拌机后，注入温度为23‑26℃的水，将步骤S3中得到毛肚半成品与正在搅拌的魔芋精粉混合；S5、将步骤S4中静置后的毛肚半成品按客商包装规格要求装袋，并且抽真空和灭菌。本发明通过魔芋精粉裹在毛肚半成品外面，保持毛肚的营养与美味，确保了毛肚的营养价值不流失。
- 凤爪定时卤煮装置-201910376397.7
- 候杰 - 重庆好弟兄食品有限公司
- 2019-05-07 - 2019-09-06 - A23L13/20
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种凤爪定时卤煮装置，包括支架和固定在支架上的煮卤锅，所述煮卤锅下方设有灶台，煮卤锅上方设有放料箱和储卤箱，所述放料箱中设有第一活塞板，所述储卤箱中设有第二活塞板，所述放料箱和储卤箱之间设有连接第一活塞板、第二活塞板的连接件，所述储卤箱上方设有固定在支架上的水箱，所述水箱内设有第三活塞板和盛水板，所述第三活塞板与第二活塞板之间设有推杆，水箱底部上设有压力开关，所述第三活塞板上设有第二单向阀，所述水箱的侧壁上开有排水口，所述水箱外壁设有能密闭排水口的挡板，所述压力开关控制灶台的启闭。采用本方案用于凤爪的卤煮，能够实现根据需卤制的凤爪份数，来确定所需的卤水。
- 一种酱猪头肉的制作方法-201810157899.6
- 王涛 - 王涛
- 2018-02-25 - 2019-09-03 - A23L13/20
- 本发明涉及一种酱猪头肉的制作方法，所述的原料包括：猪头 25kg、茴香 13g、花椒 35g、大葱（净） 500g、大料 50g、鲜姜 125g、桂皮 75g、盐 1.25kg；其制作方法为：放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
- 一种提高人体钙元素的甲壳类及衍生物蛋白猪肉的加工方法-201910471406.0
- 钱生球;马卫卫 - 深圳市三稀堂生物科技有限公司
- 2019-05-31 - 2019-08-30 - A23L13/20
- 本发明提供了一种一种提高人体钙元素的甲壳类及衍生物蛋白猪肉的加工方法，所述人造猪肉包括：多种甲壳混合物：乌龟腹甲研磨粉末、虾壳研磨粉末、鸡蛋壳研磨粉末和动物骨头研磨粉末；猪肉培养基：提取活猪肌肉组织中的干细胞，放入营养液中培养，生长和繁衍出细胞，在将生成的细胞合同肉丝；动物皮纤维丝和食物粘结剂。本发明设计合理，制作工艺简单，通过在人造猪肉的成分中加入甲壳与骨料混合物，能够有效的提高人造猪肉的营养价值，促进人体钙元素的吸收，适于推广市场与食用。
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