[发明专利]奶酪及其制备方法在审
| 申请号： | 201910575013.4 | 申请日： | 2019-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN110432336A | 公开（公告）日： | 2019-11-12 |
| 发明（设计）人： | 朱宏;李金婵;范如意;于文花;陈彩锐 | 申请（专利权）人： | 石家庄君乐宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/032 | 分类号： | A23C19/032;A23C19/05;A23C19/09;A23C3/00 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 张红卫;刘丽丽 |
| 地址： | 050000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种奶酪，其原料包括：副干酪乳杆菌N1115、牛乳、盐、浓缩柠檬汁、氯化钙水溶液；同时，本发明还提供了上述奶酪的制备方法。本发明通过添加合适的菌种及原料的合理搭配，实现奶酪口感的提升；同时在传统奶酪制备方法上进行工艺的改进，实现奶酪存放过程中保持较高活菌数。本发明适用于利用副干酪乳杆菌N1115制备奶酪。 | ||
| 搜索关键词： | 奶酪 制备 副干酪乳杆菌 氯化钙水溶液 牛乳 活菌数 柠檬汁 菌种 搭配 浓缩 改进 | ||
【主权项】：
1.一种奶酪，其特征在于，原料包括：副干酪乳杆菌N1115、牛乳、盐、浓缩柠檬汁、氯化钙水溶液。
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