[发明专利]一种低钠含量的大豆多肽及其制备方法有效
| 申请号： | 201910527664.6 | 申请日： | 2019-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN110089618B | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 陈大伟;成静 | 申请（专利权）人： | 武汉天天好生物制品有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/32;A23J3/34 |
| 代理公司： | 11463 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 王焕 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及大豆分离蛋白的深加工技术领域，尤其是涉及一种低钠含量的大豆多肽及其制备方法。一种低钠含量的大豆多肽的制备方法，包括如下步骤：(a)将大豆分离蛋白原料与酸在液体环境下混合浸泡，过滤去除水分；(b)将步骤(a)过滤得到的大豆分离蛋白于30‑65℃的水中搅拌均匀，在碱性蛋白酶作用下酶解0.5‑5h，然后在中性酶作用下酶解1‑6h。本发明制备得到的大豆多肽中，分子量小于2000D的肽段含量高达90％以上；产品蛋白质多肽含量高于80％，钠含量低至52.39mg/100g；此外，制备得到的大豆多肽在灰分含量以及游离氨基酸指标上与现有产品相比具有明显的改善及进步。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆多肽 制备 大豆分离蛋白 低钠 酶解 过滤 产品蛋白质 碱性蛋白酶 游离氨基酸 液体环境 深加工 中性酶 多肽 水中 肽段 去除 浸泡 | ||
【主权项】：
1.一种低钠含量的大豆多肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(a)将大豆分离蛋白原料与酸在液体环境下混合浸泡，过滤去除水分；/n(b)将步骤(a)过滤得到的大豆分离蛋白添加到30-65℃的水中搅拌均匀，在碱性蛋白酶作用下酶解0.5-5h，然后在中性酶作用下酶解1-6h。/n
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