[发明专利]一种浓香型茶醋及其制备方法在审
| 申请号： | 201910515570.7 | 申请日： | 2019-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN110129175A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 周才碧;杨绍燕;宋丽莎;杨雪莲;周小露;石悦;刘丽明;赵幸运;李平 | 申请（专利权）人： | 黔南民族师范学院;贵州云顶茶叶有限公司;贵州大学 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 张梅 |
| 地址： | 558000 贵州省黔南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供一种浓香型茶醋及其制备方法。该茶醋原料按重量份计算，包括凤凰单丛2‑8份、黑糯米40‑200份、糖化酶0.1‑0.8份、酵母菌0.1‑0.9份和醋酸菌0.05‑0.5份；该茶醋的制备方法包括：(a)茶汤的制备、(b)黑糯米处理、(c)糖化、(d)酒精发酵、(e)醋酸发酵和(f)过滤灌装。本发明制备方法简单稳定，制备成本低，制备效率高；制备的浓香型茶醋色泽金黄，酸甜爽口，口感醇厚，清澈透明，有光泽，兼具茶和醋的保健功能，且同时具有茶和黑糯米的香味，符合食品安全国家标准。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 茶醋 黑糯米 浓香型 酵母菌 糖化 保健功能 醋酸发酵 酒精发酵 食品安全 醋酸菌 糖化酶 重量份 单丛 灌装 过滤 透明 | ||
【主权项】：
1.一种浓香型茶醋,其特征在于：原料按重量份计算，包括凤凰单丛2‑8份、黑糯米40‑200份、糖化酶0.1‑0.8份、酵母菌0.1‑0.9份和醋酸菌0.05‑0.5份。
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