[发明专利]一种荞麦馒头预拌粉及其生产工艺有效
| 申请号： | 201910501764.1 | 申请日： | 2019-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN110101007B | 公开（公告）日： | 2022-11-08 |
| 发明（设计）人： | 郭晓娜;郑玉娇;朱科学;关晔峰;陈艳;朱宝成 | 申请（专利权）人： | 江南大学;厦门海嘉面粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/17;A23L33/10;A23L29/00;A23L29/10;A23P10/30 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种荞麦馒头预拌粉及其生产工艺，属于食品技术领域。本发明荞麦馒头预拌粉按重量份数配比，包括：小麦粉60‑80份、荞麦粉5‑25份、膨化荞麦粉5‑25份、微胶囊包埋高活性干酵母0.7‑1.2份、硬脂酰乳酸钠0.05‑0.2份、硬脂酰乳酸钙0.05‑0.2份、维生素C0.01‑0.02份、酶制剂0.005‑0.02份；其中荞麦粉与膨化荞麦粉的质量比为1:5～5:1；微胶囊包埋高活性干酵母为乐斯福工业即发干酵母；荞麦馒头预拌粉的水分含量不超过10％。本发明的荞麦馒头预拌粉，改善了荞麦馒头品质，并能够有效延缓脂肪酸值的增加，防止哈败，延缓酵母和酶制剂的失活，延长荞麦馒头预拌粉的保质期，实现了荞麦馒头预拌粉的工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 馒头 预拌粉 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种荞麦馒头预拌粉，其特征在于，所述预拌粉的组分按照重量份数配比，包括小麦粉60‑80份、荞麦粉5‑25份、膨化荞麦粉5‑25份、微胶囊包埋高活性干酵母0.7‑1.2份、硬脂酰乳酸钠0.05‑0.2份、硬脂酰乳酸钙0.05‑0.2份、维生素C0.01‑0.02份、酶制剂0.005‑0.02份；其中荞麦粉与膨化荞麦粉的质量比为1:5～5:1；所述微胶囊包埋高活性干酵母为乐斯福工业即发干酵母；所述荞麦馒头预拌粉的水分含量不超过10％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学;厦门海嘉面粉有限公司，未经江南大学;厦门海嘉面粉有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910501764.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种方便小米粥及其制备方法
- 下一篇：生态秋葵养生挂面
