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[发明专利]宽条型生湿面条的加工和保鲜方法及其应用-CN202211018349.9有效
发明人：郭晓娜;张玉佳;朱科学;王艳丽;王向向 -专利权人：江南大学;白象食品股份有限公司
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了宽条型生湿面条的加工和保鲜方法及其应用，所述方法在小麦粉中添加辅料及酸度调节剂，且采用单层压延方式，经巴氏杀菌或高温杀菌制得宽条型生湿面条。与现有技术相比，本发明具有以下优点：(1)解决了常规保鲜生湿面条“酒精味浓”和“碱味重”的问题；(2)解决了宽条型生湿面条煮制后表面起泡的问题，面条表面光滑；(3)36～37℃可贮藏两个月以上，保鲜效果远优于常规保鲜方法；(4)未引入防腐剂与食盐，仅通过低含量的酸度调节剂联合短时高温杀菌工艺满足了宽条型生湿面条保鲜保质的需求，实现了防腐剂与食盐的“零添加”；(5)添加剂及其添加量均在国标允许范围内，具有实际生产应用价值。
宽条型生湿面条加工保鲜方法及其应用

[发明专利]耐泡性好、货架期长的全麦挂面及其制备方法-CN202210279293.6有效
发明人： 朱科学;屈路衡;郭晓娜;关晔峰;张智勇;邢俊杰;解树珍;杨园园 -专利权人：江南大学;中粮面业（濮阳）有限公司
申请日： 2022-03-21 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了耐泡性好、货架期长的全麦挂面及其制备方法，按重量份计，所述全麦挂面包括全麦粉800～1000份，水360份，食盐5～30份，金属离子螯合剂0.005～0.015份；其中，全麦粉为小麦粉70～90份，麸皮10～30份混合。所述方法为将全麦粉经和面、醒面、压延、切条、烘干制成全麦挂面。与现有技术相比，本发明具有以下优点：(1)本发明所述全麦挂面面筋网络结构致密，浸泡过程中质构品质保持相对较好；(2)全麦本身富含植酸，本发明在此基础上仅添加少量金属离子螯合剂，有效的延长了全麦挂面的货架期，保持了其在储藏期间脂质的稳定性。
耐泡性好货架挂面及其制备方法

[发明专利]一种编织袋生产用自动夹紧式张力器-CN202310156246.7在审
发明人： 朱科学 -专利权人：温州展呈电子科技有限公司
申请日： 2023-02-23 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： B65H59/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种编织袋生产用自动夹紧式张力器，具体涉及编织袋生产技术领域，包括张力器本体，所述张力器本体内部开设有第一凹槽。本发明通过在第一凹槽内部设置固定杆，在固定杆外壁设置拉杆，在拉杆外壁设置第一挡板，在第一挡板一侧设置第二挡板，使圆盘可以在第一凹槽内部转动运动，本发明中，当塑料编织袋进行原料编织时，需要把附带原料的圆辊安装在圆织机顶部的自动夹紧式张力器上，致使塑料编织袋可以进行原料编织，当自动夹紧式张力器使用一段时间，需要进行拆卸检修时，该装置不需要对自动夹紧式张力器多次旋转，可对张力器本体进行拆卸检修，致使自动夹紧式张力器拆卸方便。
一种编织袋生产自动夹紧张力

[发明专利]一种方便熟湿面的保鲜方法-CN202211130041.3有效
发明人： 朱科学;刘锦涛;郭晓娜;邢俊杰 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-09-16 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23L3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种方便熟湿面的保鲜方法，属于食品制作与加工技术领域。本发明的方便熟湿面保鲜方法，包括以下步骤：(1)真空包装：将熟面条真空包装；(2)保温处理结合巴氏灭菌：将在适宜细菌生长的环境下进行的保温处理以及巴氏灭菌处理两种处理方式进行结合，对包装好的熟湿面进行处理，得到方便熟湿面产品。本发明在不通过调节产品pH、不使用防腐剂、不采用高温高压处理的情况下，既能保持产品良好口感又能节约能源，同时还能解决熟湿面不易长期常温贮藏的问题。制作的熟湿面经过热水短时间(≤1min)冲泡即可食用，并能较好地保持其原有口感。本发明可应用于方便速食食品中，具有良好的市场前景。
一种方便熟湿面保鲜方法

[发明专利]一种凉皮专用小麦粉及其制备方法和应用-CN202111327618.5有效
发明人： 朱科学;杨鑫慧;杨震;薛超强;郭晓娜;张伟华;魏建功 -专利权人：江南大学;内蒙古恒丰集团银粮面业有限责任公司
申请日： 2021-11-10 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种凉皮专用小麦粉及其制备方法和应用，属于面粉加工领域。本发明配合特定品种小麦面粉的选粉和配粉，制得品质优良的小麦基础粉；并搭配亲水胶体、磷酸盐、钙盐影响淀粉的糊化、老化，获得相应的凉皮专用小麦粉。利用本发明所得的凉皮专用小麦粉制作得到的冷冻小麦凉皮在仅添加少量改良剂的情况下，经冻藏后表面光滑、不易断裂、感官品质保持较好，可大大扩展小麦凉皮专用粉的使用范围，丰富凉皮消费市场。
一种专用小麦粉及其制备方法应用

[发明专利]一种热带高糖水果的保鲜剂及其制备方法以及使用方法-CN202011288681.8有效
发明人：张彦军;徐飞;齐红蓉;谭乐和;初众;朱科学 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2020-11-17 - 公布日： 2023-05-19 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明涉及一种鲜切果蔬的保鲜方法。具体步骤如下：(1)挑选表皮呈黄棕色、无机械损伤的热带高糖水果，用次氯酸钠水漂洗，然后去皮去果茎；(2)将鲜切果实放入复合涂膜液中浸泡3～5min，复合涂膜液按质量百分比计含0.2wt％～0.75wt％精油、1wt％～4wt％壳聚糖、1wt％～5wt％淀粉、0.1wt％～0.4wt％乳化剂；(3)将步骤(2)浸泡过的果实放入2wt％～8wt％蔗糖溶液中浸泡3～10min；(4)贮藏的温度为4～20℃。该保鲜方法用于热带高糖水果的保鲜，延缓果实的软化、降低失水率，减缓果实的褐变及细胞壁物质的分解，增强果实抗菌能力，有效抑制微生物的生长繁殖，使果实保持较好的风味，在4℃条件下贮藏可将保存期延长至30天。
一种热带糖水保鲜剂及其制备方法以及使用方法

[发明专利]一种全谷物青稞半干面及其加工方法-CN202211094324.7在审
发明人： 朱科学;白艺朋;郭晓娜;王立晓 -专利权人：江南大学;河北鲜邦食品有限公司
申请日： 2022-09-08 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23L7/165 文献下载
摘要：本发明属于半干面加工领域，涉及一种全谷物青稞半干面及其加工方法。本发明对生青稞籽粒进行预膨化破壁处理，得到不同膨化程度的青稞籽粒。微膨化青稞籽粒加工得到微膨化青稞全粉；完全膨化的青稞籽粒经连续高剪切扰流破壁再处理、沉淀离心，分离固相层和液相层，液相层经浓缩后，经冷藏得微凝胶溶液；固相层调浆后，经滚筒干燥、微细化粉碎得青稞凝胶粉。将微膨化青稞全粉、青稞凝胶粉和微凝胶溶液按一定比例混合，经和面、熟化、延压、切条、脱水、缓苏和包装得青稞半干面。本发明在不采用热挤压成型技术，且不添加小麦粉、外源蛋白、淀粉、胶体和化学添加剂的前提下，创制出活性功能因子(β‑葡聚糖和多酚)高释放率的全谷物青稞半干面。
一种谷物青稞干面及其加工方法

[发明专利]一种胡椒风味低升糖指数菠萝蜜西饼及其制备方法-CN202010119792.X有效
发明人：张彦军;朱科学;徐飞;王少曼;谭乐和;初众;贺书珍;吴刚;朱红英;宗迎 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所;海南兴科热带作物工程技术有限公司
申请日： 2020-02-26 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A21D13/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种胡椒风味低升糖指数菠萝蜜西饼，由以下质量份的原料制备而成：菠萝蜜种子粉或者菠萝蜜种子淀粉45～60份、植物油20～30份、胡椒粉5～15份、牛奶5～15份、沸水15～30份、食用盐1～3份。本发明提供了一种胡椒风味低生糖指数菠萝蜜西饼及其制备方法，本发明借助热水溶解的植物油，其中脂肪酸可以充分延展，可以与菠萝蜜淀粉形成所谓的第五类抗性淀粉，在冷却过程中借助老化作用进一步增加产品的抗性淀粉含量，同时具有胡椒风味和功能性，使得所述制备西饼方法简单易操作，且其口感松脆适宜，含有丰富的蛋白质、抗性淀粉和膳食纤维，同时能够改善胃寒症状，具有餐后低血糖生成指数等多重保健功效。
一种胡椒风味低升糖指数菠萝蜜及其制备方法

[发明专利]散面大包装整机-CN202310106838.8在审
发明人：柳先知;朱科学;徐龙朝;冯森;韩同帅;薛永康;唐三江 -专利权人：青岛海科佳智能科技股份有限公司;江南大学
申请日： 2023-02-09 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： B65B19/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种散面大包装整机，包括取袋送袋机构，用于将包装袋从取袋工位取出，并送入撑袋工位；可调式撑袋机构，用于将包装袋撑开；提升机构，用于驱动可调式撑袋机构上行和下行；理料缓存机构，用于将物料输送至包装袋；横移机构，用于承接装满物料的包装袋，并将包装袋运送至封口工位；可调式包装袋封口机构，用于对包装袋进行封口；伸缩机构，用于接住封口后的包装袋，并将包装袋进行输出。本发明的优点是：本发明的优点是：实现了一机多用，可以兼容1.5kg‑10kg的包装，实现了整机设备的全自动化生产，降低了劳动强度，极大的提高了生产效率，节省了生产成本。
散面大包装整机

[实用新型]一种牙刷消毒盒-CN202221860022.1有效
发明人： 朱科学 -专利权人：温州展呈电子科技有限公司
申请日： 2022-07-19 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A46B17/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种牙刷消毒盒，包括消毒盒本体，消毒盒本体的表面设有电源接口，消毒盒本体内底部设消毒腔，消毒腔内设有紫外线消毒灯，所述消毒腔的底部设有前高后底的导流面，导流面的后端沿着消毒盒本体的长度方向开设有开口，开口的前侧边缘设有遮挡片，导流面在遮挡片的前侧开设有若干个通孔，每个通孔的上表面环绕设置有凸起部，凸起部顶部设有朝着通孔的轴心方向且向下倾斜的斜面；还包括向前贯穿遮挡片后与每个通孔一一连通的若干个连通口，消毒腔在若干个通孔的前方的两侧设有一对转动辊，一对转动辊通过传动带连接，传动带的表面设有可拆卸的擦布；还包括电机，紫外线消毒灯设有若干个且分别安装于擦布的前侧以及通孔的上方。
一种牙刷消毒

[实用新型]降低机车牵引电动机轴承室负压的后端盖-CN202223594623.5有效
发明人：陈赛;胡惠伟;马静;朱科学;许建坤;曹建军;刘学立 -专利权人：徐州铁发机械设备有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： F16C35/00 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种降低机车牵引电动机轴承室负压的后端盖，包括环体、支撑座和支撑板；支撑座的中部设置有电机轴孔；电机轴孔的上部设置有第一密封螺纹，下部设置有第二密封螺纹；第一密封螺纹和第二密封螺纹之间设置有环形凹槽；支撑座内设置有泄压通道，泄压通道沿支撑座的径向方向延伸，且泄压通道的一端与环形凹槽连通，另一端与支撑座外圈的外部连通；在本实用新型中，在原来牵引电动机一个泄压通道的基础上，延端盖圆周方向增加了两个泄压通道，解决了因轴承腔内的负压将齿轮箱油脂吸入轴承腔内导致电动机发热的问题。
降低机车牵引电动机轴承室负压后端

[发明专利]一种温和胁迫处理酵母改良冷冻面团及其产品品质的方法-CN201911070393.2有效
发明人： 朱科学;卢露;郭晓娜;邢俊杰;彭伟 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-11-05 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种温和胁迫处理酵母改良冷冻面团及其产品品质的方法，属于面制品加工技术领域。本发明方法是选取特定的胁迫剂ε‑聚赖氨酸和/或ε‑聚赖氨酸盐酸盐对酵母进行胁迫处理；然后用于冷冻面团加工，经过和面、压延和冷冻等步骤制得冷冻面团。本发明通过胁迫剂处理的方式，增加酵母细胞中保护性代谢物的含量，保持酵母在冷冻面团中的活力，从而改良冷冻面团及其产品的品质。
一种温和胁迫处理酵母改良冷冻面团及其产品品质方法

[实用新型]一种种子脱皮装置-CN202223020598.X有效
发明人：张彦军;陈小爱;徐飞;朱科学;谭乐和 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2022-11-14 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A23N5/00 文献下载
摘要：本实用新型公开一种种子脱皮装置，包括圆筒体和同轴可转动地设于圆筒体内的圆刀盘；圆筒体的侧壁分别设有出料口和种皮出口，出料口和种皮出口分别对应设于圆刀盘的上下两侧，圆刀盘设有若干用于脱除种子种皮的切刀。当出料口关闭且种皮出口打开时，脱下的种皮自切刀与圆刀盘之间的缝隙和/或圆刀盘与圆筒体之间的缝隙流入种皮出口；在全部种皮流入种皮出口后，出料口打开，脱皮后的种子在圆刀盘的带动下流入出料口。本实用新型通过优化种子脱皮装置的结构，在种子脱皮过程中持续收集种皮，收集完种皮后，再收集脱皮的种子，种子脱皮后可有效分离开种子和种皮，使脱皮后的种子更干净，脱皮效果得到显著提升。
一种种子脱皮装置

[发明专利]一种红糖馒头专用小麦粉的生产方法及应用-CN202111303879.3有效
发明人： 朱科学;刘毓萌;杨书林;林娜;郭晓娜 -专利权人：江南大学;中粮面业（海宁）有限公司
申请日： 2021-11-05 - 公布日： 2023-02-21 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种红糖馒头专用小麦粉的生产方法，属于面粉加工领域。专用小麦粉各组分按照重量份组成如下：扬麦16基础粉70～40份，澳大利亚标准白小麦(ASW)基础粉或烟农19基础粉30～60份；在生产过程中分别需选取1M1、1M1‑1、1M2、1M3、1M4、2M1、2M2、2M3、3M1、3M2部位的面粉加工而成，从而得到高品质的红糖馒头专用小麦粉。由于选取了特定的小麦品种和取粉部位，使得利用本发明的红糖馒头专用小麦粉制作的红糖馒头口感好、膨发好、不粘牙；且在不添加任何改良剂的情况下，比现有技术制作的红糖馒头比容大，达3.09mL/g，质构品质更好。符合当下绿色健康的消费趋势，具有较好的应用前景。
一种红糖馒头专用小麦粉生产方法应用

[发明专利]一种菠菜生湿面的加工和护色方法-CN202110136155.8有效
发明人： 朱科学;程玲玲;郭晓娜;王立晓 -专利权人：江南大学;河北鲜邦食品有限公司
申请日： 2021-02-01 - 公布日： 2023-01-10 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种菠菜生湿面的加工和护色方法，属于面制品加工领域。本发明方法是对菠菜面条采用短时湿热处理以及添加特定酸度调节剂实现菠菜面条色泽的稳定。本发明通过短时湿热处理及添加碳酸钾的方式抑制引起面条褐变的相关酶活性，维持叶绿素的稳定，提高叶绿素和多酚的保留率，改善面条的品质，延缓菠菜面条在贮藏过程中的变色、实现优异的护色效果。
一种菠菜生湿面加工方法

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