[发明专利]一种桑叶面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201910318211.2 | 申请日： | 2019-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN109874840A | 公开（公告）日： | 2019-06-14 |
| 发明（设计）人： | 代春吉;原千雄;刘宁;杨柳怡 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 徐文权 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桑叶面包及其制备方法，属于食品加工技术领域。在面包原料中加入桑叶粉，桑叶含有人体必需的氨基酸、维生素、无机盐、黄酮、生物碱等多种成分，具有疏风清热、清肝明目等功效和降血压、降血糖、抗衰老、抗炎、增加耐力等多种保健功能。桑叶颜色鲜绿，是很好的天然色素，烘烤后不褪色，风味独特，另外桑叶含有丰富的膳食纤维，添加在焙烤食品中能部分替代高糖、高脂配料，消除油腻感，既满足现代年轻人追求时尚的特点，也为老年人提高保健功能，老少皆宜。在制备时，通过三次发酵，使面包内部形成均匀细小的气孔，使面团充分膨胀，烤出的面包外形蓬松、口感酥软、质地细腻。 | ||
| 搜索关键词： | 桑叶 面包 制备 保健功能 食品加工技术领域 无机盐 焙烤食品 面包原料 清肝明目 三次发酵 膳食纤维 疏风清热 天然色素 质地细腻 面团 降血糖 降血压 抗衰老 桑叶粉 生物碱 油腻感 烘烤 蓬松 氨基酸 高糖 高脂 黄酮 抗炎 维生素 褪色 耐力 膨胀 时尚 替代 | ||
【主权项】：
1.一种桑叶面包，其特征在于，按重量份计，包括以下原料：高筋面粉250‑400份、水125‑200份、鸡蛋50‑80份、白砂糖40‑60份、油脂25‑40份、桑叶粉1‑20份、酵母粉3‑5份、食盐2‑4份和面包改良剂1‑2份。
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