[发明专利]一种大米抗性淀粉的绿色制备方法在审
| 申请号： | 201910303541.4 | 申请日： | 2019-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN109988798A | 公开（公告）日： | 2019-07-09 |
| 发明（设计）人： | 郭丽;李慧;崔波 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | C12P19/22 | 分类号： | C12P19/22;C12P19/18;C12P19/16;C12P19/04 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 250000 山东省济*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种抗性淀粉生产工艺，特别公开了一种大米抗性淀粉的绿色制备方法。该大米抗性淀粉的绿色制备方法，以大米淀粉为底物，其特征在于：在低于糊化温度下，依次用来自大麦的β‑淀粉酶、来自黑曲霉的葡萄糖苷转移酶和来自长野解普鲁兰杆菌的普鲁兰酶修饰淀粉的链结构，得到若干短线性链，这些短线性链在4℃下有效排列、聚集、重结晶形成高抗性淀粉含量的大米变性淀粉。本发明工艺简单，生产成本低，能耗小，的率高，符合企业经济效益要求，且无任何添加剂，绿色安全，口感好，易被消费者接受。 | ||
| 搜索关键词： | 大米抗性淀粉 绿色制备 短线 淀粉 淀粉酶 葡萄糖苷转移酶 企业经济效益 生产成本低 变性淀粉 大米淀粉 抗性淀粉 普鲁兰酶 高抗性 黑曲霉 链结构 普鲁兰 重结晶 大麦 底物 杆菌 糊化 修饰 易被 生产工艺 添加剂 能耗 大米 安全 | ||
【主权项】：
1.一种大米抗性淀粉的绿色制备方法，以大米淀粉为底物，其特征在于：在低于糊化温度下，依次用来自大麦的β‑淀粉酶、来自黑曲霉的葡萄糖苷转移酶和来自长野解普鲁兰杆菌的普鲁兰酶修饰淀粉的链结构，得到若干短线性链，这些短线性链在4℃下有效排列、聚集、重结晶形成高抗性淀粉含量的大米变性淀粉。
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