[发明专利]一种巧克力粉屑及其制备方法有效
| 申请号： | 201910303370.5 | 申请日： | 2019-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN110122635B | 公开（公告）日： | 2022-08-12 |
| 发明（设计）人： | 程谦 | 申请（专利权）人： | 嘉世明（珠海）食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/32 | 分类号： | A23G1/32;A23G1/40;A23G1/46;A23G1/50;A23G1/36;A23G1/38 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 黄琳娟 |
| 地址： | 519000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及巧克力加工领域，特别是一种巧克力粉屑及其制备方法。本发明的巧克力粉屑，包括按重量百分比计的以下组分：白砂糖15‑70％、乳粉0.001‑30％、可可粉0‑50％、可可液块0‑60％、油脂5‑25％、乳糖5‑30％、无水葡萄糖1‑11％、可食用物质0‑30％、卵磷脂0.05‑0.4％、单脂肪酸甘油酯0‑3％、辅料0‑1.5％。本发明的巧克力的总油脂含量低至5‑20％，在制备过程中不会形成局部或整体的连续油相，即便是立即包装、遇冷，也不会产生局部结团或整体结团的现象。本发明的制备方法制作而成的巧克力粉屑，口感丰富、应用范围广泛；其工艺步骤简易、成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种巧克力粉屑，其特征在于，包括按重量百分比计的以下组分：白砂糖15‑70％、乳粉0.001‑30％、可可粉0‑50％、可可液块0‑60％、油脂5‑25％、乳糖5‑30％、无水葡萄糖1‑11％、可食用物质0‑30％、卵磷脂0.05‑0.4％、单脂肪酸甘油酯0‑3％、辅料0‑1.5％。
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