[发明专利]一种高支链氨基酸的双歧因子豆及花生粉与奶的制备方法在审
| 申请号： | 201910259961.7 | 申请日： | 2019-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN109892393A | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 朱振伟 | 申请（专利权）人： | 长春大学 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156;A23C9/16;A23L11/00;A23L25/00;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130022 *** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了以大豆、花生或两种物质为主料结合整粒玉米为原料的低聚异麦芽生产技术，生产出高支链氨基酸的双歧因子豆及花生粉与奶的制备方法。大豆可溶性蛋白的支链氨基酸含量为14.43%，玉米支链氨基酸的含量为22.24%，利用浸泡玉米打浆分离去皮，淀粉蛋白乳经酶糖化转䇞反应完成了低聚异麦芽糖的转化。利用低聚异麦芽糖替代豆奶粉中的总糖，国标总糖含量在45%到60%之间。利用玉米蛋白中的高支链氨基酸提高产品的含量，这是开发该产品的主要目的。现在医学表明：高糖食物是导致很多慢性疾病发生的主因，据英国每日电讯报：“支链氨基酸”使小白鼠的生命延长了12%。同时机体发生了一系列积极的生物反应，细胞摄取更多能量，自由基减少等。 | ||
| 搜索关键词： | 高支链氨基酸 支链氨基酸 低聚异麦芽糖 双歧因子 花生粉 玉米 总糖 制备 大豆 可溶性蛋白 打浆 淀粉蛋白 慢性疾病 生产技术 生物反应 细胞摄取 玉米蛋白 多能量 酶糖化 异麦芽 自由基 低聚 高糖 国标 去皮 整粒 主因 浸泡 花生 替代 医学 转化 开发 生产 | ||
【主权项】：
1.一种高支链氨基酸的双歧因子豆及花生粉与奶的制备方法，用整粒玉米经浸泡磨浆分离，酶糖化与转䇞反应把淀粉转化成低聚异麦芽糖；用该糖踢掉现有的豆奶粉产品中的45%‑60%的总糖（以蔗糖计）白砂糖、淀粉糖浆、糊精等，生产出新型的生物功能高支链氨基酸的双歧因子豆奶粉。
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