[发明专利]一种高支链氨基酸的双歧因子豆及花生粉与奶的制备方法

说明书

本发明公开了以大豆、花生或两种物质为主料结合整粒玉米为原料的低聚异麦芽生产技术，生产出高支链氨基酸的双歧因子豆及花生粉与奶的制备方法。大豆可溶性蛋白的支链氨基酸含量为14.43%，玉米支链氨基酸的含量为22.24%，利用浸泡玉米打浆分离去皮，淀粉蛋白乳经酶糖化转䇞反应完成了低聚异麦芽糖的转化。利用低聚异麦芽糖替代豆奶粉中的总糖，国标总糖含量在45%到60%之间。利用玉米蛋白中的高支链氨基酸提高产品的含量，这是开发该产品的主要目的。现在医学表明：高糖食物是导致很多慢性疾病发生的主因，据英国每日电讯报：“支链氨基酸”使小白鼠的生命延长了12%。同时机体发生了一系列积极的生物反应，细胞摄取更多能量，自由基减少等。

技术领域

本发明涉及一种酶工程技术生产的生物食品，具体的说是把淀粉酶进行糖化、再经酶转䇞反应，生成异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖为主要成分的糖液。属于低聚糖的一种不被人体消化及吸收，因为人体没有该酶系，并且肠道的坏菌还不能利用该物质，它还是肠道有益的双歧杆菌最好的营养，并能大量的繁殖该菌，因为它促进双歧杆菌生长又称双歧因子也叫益生元。

背景技术

低聚异麦芽糖在自然界中其作为直链淀粉或多糖的组成部分。由于其可促使人体内的双歧杆菌显著增殖，具水溶性膳食纤维功能，热值低，防龋齿等特性，所以是种应用广大的功能性低聚糖。其功能是减少腹泻、保护肝脏、防止便秘、增强免疫、抗癌、促生营养、降胆固醇、降低血压。作用：（1）、促进食物消化、吸收、维持肠道正常功能。（2）、恢复抗菌素治疗，化学治疗期间肠道正常菌落。（3）、改善腹泻与便秘，抑制病原菌和腐败菌。服用低聚异麦芽糖能降低病原菌的数量，故对腹泻有预防和治疗效果。由于低聚异麦芽糖能导致双歧杆菌增殖，双歧杆菌通过糖代谢相应增加丙酸、丁酸、等酸分泌量，这些有机酸促进肠蠕动，使肠道运动亢进，同时通过渗透压增加粪便水分，从而使排便性状得到改善。长期食用能防止和治疗便秘。（4）、提高机体免疫力，起到免疫调节剂作用。（5）、减少肠道致癌物，改善血清脂质，降低胆固醇含量。（6）、营养素吸收促进作用和产生营养素。双歧杆菌能产生维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、及对钙的吸收。对矿物质元素有促进吸收作用，女性育龄其后，雌激素水平下降，使体内钙平衡受到干扰，导致骨质疏松，而雌激素水平下降又与肠道内菌群失调有关。

增强机体免疫力，防止癌变发生。大量人体与动物实验表明，双歧杆菌在肠道内大量繁殖能够起到抗癌作用，抗癌作用归功于双歧杆菌的细胞、细胞壁成分和细胞外分泌物，使机体的免疫力提高。免疫调节功能试验也证明，摄入低聚异麦芽糖后能明显提高抗体的细胞数和活性。

著名的俄国生物学家麦奇尼科夫研究确认：人体衰老是身体受某种特殊毒素作用而中毒的结果。这种毒素是由积聚在大肠里的细菌产生的。它会使神经系统的功能衰退，使动脉产生粥样硬化，导致人产生多种疾病。人体的粪便在大肠内最短的停留十二到十四小时，长时间的发酵。而现代科学研究多数大病始于神经系统的紊乱。当人体种种原因的影响而使致病菌等有害菌占优势，这些坏菌群产生大量有毒代谢物质。这些毒素在大肠的水份中被人体吸收，随着循环进入人体组织损坏了人体的健康。

科学家指出；健康长寿不是梦想，著名的美国生化学家和营养学家Pavo Airola说过长久以来，人们就一直研究长生不老秘诀。但是没有比大肠卫生更重要。而维护大肠内卫生工作的最佳执行者，就是有肠内清道夫之称的双歧杆菌，双歧杆菌在肠道内产生乳酸和有机酸，类抗生素杀灭和抑制有害细菌的增殖，减少腐败物质等毒素的产生和累积，拥有净化肠内环境的能力。

专家指出世界长寿村调查证明：提出了双歧杆菌能发挥一定的延缓衰老作用，所以只要肠内双歧杆菌能适度滋养增长，始终维持优势数量，人类梦寐以求的健康长寿，应非一个遥不可及的美梦。