[发明专利]一种纯植物蛋白酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910094400.6 | 申请日： | 2019-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN109645138A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 金国平 | 申请（专利权）人： | 金国平 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市二*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纯植物蛋白酸奶及其制备方法，1）按原料按照重量份比例，选用大豆、去皮山药、纯净水、白砂糖，将大豆、去皮山药，加入水，高温蒸煮20‑30分钟，加入白砂糖蒸煮再5‑10分钟将白沙糖溶化，并将其冷却至常温后，破碎、匀浆，通过过滤后得到含有大豆、山药、和白沙糖的液体一；2）按原料按照重量份比例，在无菌条件下，按照液体一的3%‑7%选用双歧杆菌或保加利亚乳杆菌在38‑45℃环境下发酵7‑10个小时，形成纯植物蛋白酸奶。本发明制备方法简单，制备的纯植物蛋白酸奶既具有酸奶的营养价值，又含有山药对人体的多方面较全面的营养价值，同时可以添加不同风味的水果果汁的独特香味，使植物蛋白酸奶既营养均衡全面又香甜可口。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 植物蛋白 制备 白砂糖 大豆 重量份 山药 保加利亚乳杆菌 独特香味 高温蒸煮 双歧杆菌 水果果汁 无菌条件 营养均衡 溶化 纯净水 匀浆 蒸煮 发酵 过滤 冷却 破碎 | ||
【主权项】：
1.一种纯植物蛋白酸奶，其特征在于，包括下列按照重量份数配比而成原料：大豆20‑50份，山药10‑50份，白砂糖3‑10份，发酵菌2份，纯净水100份。
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