[发明专利]一种麦仁酵素的制作方法在审
| 申请号： | 201910082955.9 | 申请日： | 2019-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN109567009A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 王帅;胡攀;范影;宋天成;李滨;宋坤 | 申请（专利权）人： | 安徽新天生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/00;A23L27/30;A23L21/25;C12N1/18;C12N1/20;C12R1/865;C12R1/25 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230001 安徽省阜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麦仁酵素的制作方法，包括以下步骤：制备熟麦仁：将新产的小麦加水拌潮，脱去种皮后加水蒸煮，然后在无菌环境中冷却至室温备用；制备酿酒酵母菌添加剂：在酿酒酵母菌液体培养基中接种酿酒酵母菌，25～30℃恒温培养8～12小时后，4℃保藏备用；制备植物乳杆菌添加剂：在植物乳杆菌液体培养基中接种植物乳杆菌，23～38℃恒温培养12～24小时后，4℃保藏备用；制备麦仁酵素：将制备获得的熟麦仁、酿酒酵母菌添加剂以及植物乳杆菌添加剂混合均匀后，放入密闭容器中恒温发酵10～20天。本发明通过对配料、菌种以及发酵工艺进行优化，使得麦仁酵素制作方法生产的产品质量更加稳定，适合于进行规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 麦仁 酿酒酵母菌 酵素 制备 添加剂 备用 液体培养基 植物乳杆菌 保藏 恒温培养 乳杆菌 制作 规模化生产 添加剂混合 发酵工艺 恒温发酵 加水蒸煮 接种植物 密闭容器 无菌环境 小麦加水 制备植物 放入 脱去 种皮 菌种 接种 冷却 优化 生产 | ||
【主权项】：
1.一种麦仁酵素的制作方法，其特征是，包括以下步骤：制备熟麦仁：将新产的小麦加水拌潮，脱去种皮后加水蒸煮，然后在无菌环境中冷却至室温备用；制备酿酒酵母菌添加剂：在酿酒酵母菌液体培养基中接种酿酒酵母菌，25～30℃恒温培养8～12小时后，4℃保藏备用；制备植物乳杆菌添加剂：在植物乳杆菌液体培养基中接种植物乳杆菌，23～38℃恒温培养12～24小时后，4℃保藏备用；制备麦仁酵素：将制备获得的熟麦仁、酿酒酵母菌添加剂以及植物乳杆菌添加剂混合均匀后，放入密闭容器中，25℃恒温发酵10～20天。
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