[发明专利]一种麦仁酵素的制作方法

权利要求书

1.一种麦仁酵素的制作方法，其特征是，包括以下步骤：

制备熟麦仁：将新产的小麦加水拌潮，脱去种皮后加水蒸煮，然后在无菌环境中冷却至室温备用；

制备酿酒酵母菌添加剂：在酿酒酵母菌液体培养基中接种酿酒酵母菌，25～30℃恒温培养8～12小时后，4℃保藏备用；

制备植物乳杆菌添加剂：在植物乳杆菌液体培养基中接种植物乳杆菌，23～38℃恒温培养12～24小时后，4℃保藏备用；

制备麦仁酵素：将制备获得的熟麦仁、酿酒酵母菌添加剂以及植物乳杆菌添加剂混合均匀后，放入密闭容器中，25℃恒温发酵10～20天。

2.根据权利要求1所述的一种麦仁酵素的制作方法，其特征是，在制备熟麦仁的步骤中：将10质量份的新产的小麦，加入1-2质量份的水，拌潮后用碾米机或碾子脱去种皮制得麦仁。

3.根据权利要求2所述的一种麦仁酵素的制作方法，其特征是，在制备熟麦仁的步骤中：将10质量份的洗净的麦仁，加入3-5质量份的水，蒸煮30～50分钟，待水分蒸干后，在无菌环境中冷却至室温备用。

4.根据权利要求1所述的一种麦仁酵素的制作方法，其特征是，在制备酿酒酵母菌添加剂的步骤中，酿酒酵母菌液体培养基的制备方法为：称取胰蛋白胨20g、酵母粉10g、葡萄糖10g，加纯水定容至1L。

5.根据权利要求4所述的一种麦仁酵素的制作方法，其特征是，在制备酿酒酵母菌添加剂的步骤中：在酿酒酵母菌液体培养基中接种酿酒酵母菌的接种量为1％。

6.根据权利要求1所述的一种麦仁酵素的制作方法，其特征是，在制备植物乳杆菌添加剂的步骤中，植物乳杆菌液体培养基的制备方法为：称取酪蛋白胨10.0g、牛肉膏10.0g、酵母粉5.0g、葡糖糖5.0g、乙酸钠5.0g、吐温80 1.0g、K₂HPO₄ 2.0g、柠檬酸二胺2g、MgSO₄0.2g、MnSO₄ 0.05g，CaCO₃ 20.0g，加纯水定容至1L,pH为6.8。

7.根据权利要求6所述的一种麦仁酵素的制作方法，其特征是，在制备植物乳杆菌添加剂的步骤中：在植物乳杆菌液体培养基中接种植物乳杆菌的接种量为1％。

8.根据权利要求1所述的一种麦仁酵素的制作方法，其特征是，在制备麦仁酵素的步骤中：将制备获得的10质量份熟麦仁、0.05～0.10质量份酿酒酵母菌添加剂、0.03～0.05质量份植物乳杆菌添加剂、2～3质量份白糖以及1～3质量份蜂蜜混合均匀后，放入密闭容器中，25℃恒温发酵10～20天。