[发明专利]含抗性淀粉的面条及其制备方法有效
| 申请号： | 201910077776.6 | 申请日： | 2019-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN109619415B | 公开（公告）日： | 2022-11-15 |
| 发明（设计）人： | 孙君庚 | 申请（专利权）人： | 想念食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/30;C08B30/18 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 孙海杰 |
| 地址： | 473000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，涉及含抗性淀粉的面条及其制备方法。本发明的含抗性淀粉的面条，主要由如下重量份的原料制备而成：面粉90～110份、香蕉抗性淀粉0.5～6份、山药抗性淀粉0.5～6份、含乳清蛋白的玉米淀粉溶液0.2～5份和水22～40份。本发明的面条营养价值高，配方合理，抗性淀粉含量高、丰富、稳定，面条细腻、口感好、有劲道，烹调特性佳，有利于人体的吸收和消化。高抗性淀粉的含量能起到对人体健康的保健作用，又不会影响口感及产品的品质，适用人群更广泛，应用价值更高；并且本发明的工艺简单易行，成本低，容易实现工业化规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 抗性 淀粉 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种含抗性淀粉的面条，其特征在于，主要由如下重量份的原料制备而成：面粉90～110份、香蕉抗性淀粉0.5～6份、山药抗性淀粉0.5～6份、含乳清蛋白的玉米淀粉溶液0.2～5份和水22～40份。
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