[发明专利]一种小麦粉组合物有效
| 申请号： | 201811643611.2 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN111436562B | 公开（公告）日： | 2022-12-23 |
| 发明（设计）人： | 姚科;邓玉雯;王洋洋;李辉 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A21D10/00;A21D13/00 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本申请提供了一种小麦粉组合物，以体积百分比计，该组合物中40‑200μm粒径的小麦粉占比85‑91％，100‑200μm粒径的小麦粉占比26‑32％。本申请获得的小麦粉组合物相比于现有技术，具有较高的GPI(69.5％)，较低的麸星含量(5.5％)，提高小麦产品(例如面制品)的性能，例如比容、弹性、外观、色泽、结构、黏牙性等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小麦粉 组合 | ||
【主权项】：
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