[发明专利]一种小麦粉组合物

权利要求书

1.一种小麦粉组合物，其特征在于，该组合物由以下粒径的小麦粉组成：以体积百分比计，该组合物中粒径小于40μm的小麦粉占比9-15％，40-200μm粒径的小麦粉占比85-91％，且100-200μm粒径的小麦粉占比26-32％。

2.如权利要求1所述的小麦粉组合物，其特征在于，所述小麦粉组合物的GPI＞69.5％且麸星含量5.5％。

3.如权利要求1或2所述的小麦粉组合物，其特征在于，以体积百分比计，所述40-200μm粒径的小麦粉占比88-90％，100-200μm粒径的小麦粉占比27-29％。

4.一种权利要求1-3任一项所述的小麦粉组合物的制备方法，其特征在于，所述方法包括混合小麦粉的步骤。

5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，所述方法包括将小麦粉筛分和混合的步骤。

6.如权利要求4或5所述的方法，其特征在于，以体积百分比计，所述40-200μm粒径的小麦粉占比85-91％，100-200μm粒径的小麦粉占比26-32％。

7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，以体积百分比计，所述40-200μm粒径的小麦粉占比88-90％，100-200μm粒径的小麦粉占比27-29％。

8.如权利要求6所述的方法，其特征在于，所述小麦粉组合物的GPI＞69.5％且麸星含量5.5％。

9.如权利要求1-3任一项所述的小麦粉组合物的制备方法，其特征在于，所述方法包括将45微米筛网下物料、45-63微米筛网间物料、63-100微米筛网间物料和100-160微米筛网上物料混合的步骤。

10.如权利要求9所述的方法，其特征在于，所述方法包括将45-63微米筛网间物料和63-100微米筛网间物料混合的步骤。

11.如权利要求9或10所述的方法，其特征在于，以体积百分比计，所述粒径小于40um的小麦粉占比9-15％，40-200μm粒径的小麦粉占比85-91％，100-200μm粒径的小麦粉占比26-32％。

12.如权利要求11所述的方法，其特征在于，以体积百分比计，所述粒径小于40um的小麦粉占比10-12％，40-200μm粒径的小麦粉占比88-90％，100-200μm粒径的小麦粉占比27-29％。

13.一种提升小麦粉GPI和/或降低小麦粉麸星含量的方法，其特征在于，所述方法包括控制所述小麦粉由以下粒径的小麦粉组成：以体积百分比计，粒径小于40um的小麦粉占比9-15％，40-200μm粒径的小麦粉占比85-91％，100-200μm粒径的小麦粉占比26-32％。

14.如权利要求13所述的方法，其特征在于，所述方法包括混合小麦粉的步骤。

15.如权利要求13所述的方法，其特征在于，所述方法包括将小麦粉筛分和混合的步骤。

16.一种面制品，其特征在于，所述面制品包含如权利要求1-3中任一项所述的小麦粉组合物或者包含如权利要求4-12中任一项所述方法制备得到的小麦粉组合物。

17.如权利要求16所述的面制品，其特征在于，所述面制品包括馒头、面条、花卷、油条、包子、饺子、面包、饼干、蛋糕、沙琪玛、烧饼、汉堡。