[发明专利]一种再制干酪零食及其制备方法有效
| 申请号： | 201811623150.2 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109699755B | 公开（公告）日： | 2022-05-06 |
| 发明（设计）人： | 刘景;苏米亚;徐致远;刘振民 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种再制干酪零食及其制备方法，包括通过黏合剂黏合的再制干酪表面和可食用中心部分，所述再制干酪表面，是由以下质量含量的原料制备获得：天然干酪、乳蛋白、乳脂肪、乳化剂、稳定剂，余量为水；可食用中心部分为谷物碎、坚果碎、水果干、蔬菜干、巧克力中的两种或两种以上的混合；其中所述黏合剂为果糖、淀粉糖浆、酸变性淀粉的两种或三种混合；所述再制干酪表面、可食用中心部分、黏合剂的质量比为1:0.5‑1.6:0.05‑0.4，本发明制得的再制干酪表面光滑、细腻、柔软且有弹性，硬度适中，黏性适中，且再制干酪与可食用中心的两部分之间黏性较好，不易脱落。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 干酪 零食 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种再制干酪零食，包括通过黏合剂黏合的再制干酪表面和可食用中心部分，其特征在于，所述再制干酪表面，其是由以下质量含量的原料制备获得：天然干酪15.1％‑30％、乳蛋白1‑25％、乳脂肪2‑15％、乳化剂1‑3％、稳定剂0.1‑3％，余量为水；所述可食用中心部分为谷物碎、坚果碎、水果干、蔬菜干、巧克力中的两种或两种以上的混合；其中所述黏合剂为果糖、淀粉糖浆、酸变性淀粉的两种或三种混合；所述再制干酪表面、可食用中心部分、黏合剂的质量比为1:0.5‑1.6:0.05‑0.4。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于光明乳业股份有限公司，未经光明乳业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811623150.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
