[发明专利]一种高钙低钠奶酪泥及其制备方法在审
| 申请号： | 201811622527.2 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109699754A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 郑远荣;刘振民;苏米亚;徐致远;焦晶凯;刘景;腾军伟 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09;A23C19/097 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高钙低钠奶酪泥及其制备方法，该奶酪泥包括以下质量含量的原料：奶酪16％～30％、乳蛋白粉5％～10％、乳粉3％～10％、乳脂肪6％～20％、薯类全粉5％～12％、钙盐0.5％～1.8％、乳化盐0.3％～0.6％、糖2％～6％、增稠剂0％～0.4％、余量为水。本发明制得的奶酪泥解决了现有奶酪低钙钠比的现状，制得的奶酪泥香滑软糯口感度增加，奶酪泥可实现常温贮藏，并拥有至少六个月货架期，在贮藏过程中淀粉没有回生，进而打破了目前中国市场干酪只能冷藏局面，便于干酪市场的推广。 | ||
| 搜索关键词： | 奶酪 低钠 干酪 高钙 制备 常温贮藏 乳蛋白粉 度增加 货架期 乳化盐 乳脂肪 增稠剂 低钙 钙盐 全粉 乳粉 淀粉 冷藏 薯类 贮藏 | ||
【主权项】：
1.一种高钙低钠奶酪泥，其特征在于，该奶酪泥包括以下质量含量的原料：奶酪16％～30％、乳蛋白粉5％～10％、乳粉3％～10％、乳脂肪6％～20％、薯类全粉5％～12％、钙盐0.5％～1.8％、乳化盐0.3％～0.6％、糖2％～6％、增稠剂0％～0.4％、余量为水。
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