[发明专利]一种面粉或面制品改良剂及其使用方法在审
| 申请号： | 201811612856.9 | 申请日： | 2018-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109744528A | 公开（公告）日： | 2019-05-14 |
| 发明（设计）人： | 王彩华;马春芳;刘军;徐振江;王笛 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L7/104;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京冠和权律师事务所 11399 | 代理人： | 朱健;陈国军 |
| 地址： | 251200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工及食品添加剂领域，尤其涉及一种面粉或面制品改良剂及其使用方法。本发明面粉改良剂是以特定指标的大豆蛋白粉、大豆分离蛋白为主要原料，复配复合磷酸盐和维生素C，经混合搅拌、超微粉碎等工艺制备而成的。本发明通过对原料配方和生产工艺的改进，简化了工艺步骤，提高了产品的弹韧性和咀嚼性，减轻了豆腥味，利用本发明方法可以生产获得颜色白、风味好、口感更佳、且具有防止回生作用的面粉改良剂产品，且本发明工艺简单，便于推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 面粉改良剂 改良剂 面粉 食品添加剂领域 大豆分离蛋白 大豆蛋白粉 复合磷酸盐 超微粉碎 工艺步骤 工艺制备 原料配方 维生素C 弹韧性 豆腥味 咀嚼性 复配 食品加工 生产工艺 改进 生产 | ||
【主权项】：
1.一种面粉改良剂，其特征在于它是由下述重量份的原料制成的：![]()
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