[发明专利]一种面粉改良剂或面制品改良剂有效
| 申请号： | 201110113472.4 | 申请日： | 2011-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN102763697A | 公开（公告）日： | 2012-11-07 |
| 发明（设计）人： | 姚科;孙英;晏华 | 申请（专利权）人： | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/02 | 分类号： | A21D2/02;A21D2/24;A23L1/20;A23L1/36;A23L1/10;A23L1/2165;A23L1/214;A23L1/03;A21D13/00;A21D13/08;A21D13/02;A21D13/04;A23L1/105 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种面粉改良剂或面制品改良剂，所述面粉改良剂或面制品改良剂中含有次磷酸盐。本发明还公开了含有本发明的一种面粉改良剂或面制品改良剂的面粉和面制品。相对于不含次磷酸盐的面粉改良剂或面制品改良剂，使用本发明改良剂的面团的面筋网络强度高，面筋质量改善明显，持气性好，操作后期面团手感变得干爽，有弹性，耐醒发；做出的面包或体积大，入炉后急胀大，挺度高，组织细腻，口感和柔软度等也得到了显著改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面粉 改良 制品 | ||
【主权项】：
一种面粉改良剂或面制品改良剂，其特征在于，所述面粉改良剂或面制品改良剂中含有次磷酸盐。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于丰益(上海)生物技术研发中心有限公司，未经丰益(上海)生物技术研发中心有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110113472.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
