[发明专利]一种苦荞红曲的制备方法在审
| 申请号： | 201811543534.3 | 申请日： | 2018-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN109549088A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 叶焱倩;鲍永食;罗卫琴 | 申请（专利权）人： | 浙江敬存仁生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 杭州敦和专利代理事务所(普通合伙) 33296 | 代理人： | 姜术丹 |
| 地址： | 311715 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苦荞红曲的制备方法，包括以下步骤：a)精选原料步骤：选取质量优良的带皮苦荞麦，除去杂质，得到苦荞原料；b)焙炒步骤：焙炒所述苦荞原料10‑20min，至所述苦荞原料表面呈金黄色，产生浓郁的焙炒麦香，得到焙炒苦荞；c)浸提红曲清膏步骤：将红曲米加入水搅拌均匀，在浸提温度下静置澄清1‑5h后，取上清液后浓缩成膏状，得到红曲清膏；d)浸泡步骤：将所述红曲清膏与所述焙炒苦荞，搅拌均匀，待所述焙炒苦荞吸干所述红曲清膏后，得到湿苦荞红曲；e)干燥步骤：将所述湿苦荞红曲干燥后，得到所述苦荞红曲。本发明制备的苦荞红曲，保持有完美的原味，在汤色、口感、营养三方面表现均佳。 | ||
| 搜索关键词： | 苦荞 红曲 焙炒 清膏 制备 浸提 浓缩成膏状 静置澄清 取上清液 原料表面 原料步骤 红曲米 金黄色 苦荞麦 水搅拌 麦香 吸干 原味 浸泡 精选 表现 | ||
【主权项】：
1.一种苦荞红曲的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：a)精选原料步骤：选取干燥的无霉变、无异臭异味的当年收获的、质量优良的带皮苦荞麦，除去杂质，得到苦荞原料；b)焙炒步骤：在焙炒温度下，焙炒所述苦荞原料10‑20min，至所述苦荞原料表面呈金黄色，产生浓郁的焙炒麦香，得到焙炒苦荞；c)浸提红曲清膏步骤：将红曲米加入水搅拌均匀，在浸提温度下静置澄清1‑5h后，取上清液后浓缩成膏状，得到红曲清膏；d)浸泡步骤：将所述红曲清膏与所述焙炒苦荞，混合搅拌均匀，待所述焙炒苦荞吸干所述红曲清膏后，得到湿苦荞红曲；e)干燥步骤：将所述湿苦荞红曲干燥后，得到所述苦荞红曲。
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