[发明专利]一种苦荞红曲的制备方法在审
| 申请号： | 201811543534.3 | 申请日： | 2018-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN109549088A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 叶焱倩;鲍永食;罗卫琴 | 申请（专利权）人： | 浙江敬存仁生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 杭州敦和专利代理事务所(普通合伙) 33296 | 代理人： | 姜术丹 |
| 地址： | 311715 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 苦荞 红曲 焙炒 清膏 制备 浸提 浓缩成膏状 静置澄清 取上清液 原料表面 原料步骤 红曲米 金黄色 苦荞麦 水搅拌 麦香 吸干 原味 浸泡 精选 表现 | ||
1.一种苦荞红曲的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
a)精选原料步骤：选取干燥的无霉变、无异臭异味的当年收获的、质量优良的带皮苦荞麦，除去杂质，得到苦荞原料；
b)焙炒步骤：在焙炒温度下，焙炒所述苦荞原料10-20min，至所述苦荞原料表面呈金黄色，产生浓郁的焙炒麦香，得到焙炒苦荞；
c)浸提红曲清膏步骤：将红曲米加入水搅拌均匀，在浸提温度下静置澄清1-5h后，取上清液后浓缩成膏状，得到红曲清膏；
d)浸泡步骤：将所述红曲清膏与所述焙炒苦荞，混合搅拌均匀，待所述焙炒苦荞吸干所述红曲清膏后，得到湿苦荞红曲；
e)干燥步骤：将所述湿苦荞红曲干燥后，得到所述苦荞红曲。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤b所述焙炒为沙浴法焙炒，具体为将海沙用水冲洗至无泥后，晒干后过筛，得到细沙，将所述细沙加入炒锅或旋转炒炉中加热至所述焙炒温度，再加入所述苦荞原料，共同焙炒10-20min；所述细沙和所述苦荞原料的质量比为1：5-5：1。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：步骤b所述焙炒温度为100℃-200℃。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤c所述红曲米为粉末状，颗粒粒径为5微米至500微米。
5.根据权利要求1或4所述的制备方法，其特征在于：步骤c所述浸提温度为25℃-60℃，所述红曲米与水的质量比为1：3-1：10。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤d所述红曲清膏与所述焙炒苦荞的质量比为1：3-1：15。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤e所述干燥采用恒温烘干法干燥，具体为：将所述湿苦荞红曲在50℃-60℃条件下恒温烘干。
8.根据权利要求1或7所述的制备方法，其特征在于：步骤e所述苦荞红曲的含水量为2％-10％。
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