[发明专利]马铃薯抗性淀粉的制备方法在审
| 申请号： | 201811530716.7 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109576326A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 崔鑫淼 | 申请（专利权）人： | 崔鑫淼 |
| 主分类号： | C12P19/14 | 分类号： | C12P19/14;C12P19/04;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开一种马铃薯抗性淀粉的制备方法，包括以下步骤：（1）将马铃薯淀粉加蒸馏水制备成质量浓度为15‑30%的马铃薯淀粉乳液，在2‑5℃下搅拌，然后超声处理；（2）将步骤（1）的产物微波处理，然后在120‑130℃的油浴下加热，自然冷却至室温；（3）将步骤（2）的产物在2‑5℃下静置，然后真空干燥，粉碎过100目筛，得到老化淀粉；（4）酶解，然后离心，将离心得到的沉淀用乙醇洗涤，烘干干燥，粉碎，得到马铃薯抗性淀粉。本发明制备得到的马铃薯抗性淀粉，结晶结构由马铃薯淀粉的B型改变为C型结晶结构，结晶度为30%。 | ||
| 搜索关键词： | 抗性淀粉 制备 马铃薯 马铃薯淀粉 马铃薯淀粉乳 超声处理 烘干干燥 加蒸馏水 结晶结构 老化淀粉 微波处理 乙醇洗涤 结晶度 酶解 目筛 油浴 加热 沉淀 | ||
【主权项】：
1.马铃薯抗性淀粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将马铃薯淀粉加蒸馏水制备成质量浓度为15‑30%的马铃薯淀粉乳液，在2‑5℃下搅拌20‑30min，然后超声处理10‑20min；（2）将步骤（1）的产物微波处理2‑6min，然后在120‑130℃的油浴下加热处理35‑40min，自然冷却至室温；（3）将步骤（2）的产物在2‑5℃下静置24h，然后真空干燥36‑72h，粉碎过100目筛，得到老化淀粉；（4）按照料液比1g：20mL，将老化淀粉加入pH=1.5的HCl‑KCl缓冲溶液中，加入胃蛋白酶，在40‑45℃下水浴反应70‑80min，冷却至室温后，将pH调至5.5‑6.5，再加入α‑淀粉酶，在90‑95℃下水浴反应水浴反应20‑25min，冷却至室温后，将pH调至4.0‑4.5，再加入葡萄糖淀粉酶，在40‑50℃下水浴反应8‑12h，在100℃下灭活10min，然后离心，将离心得到的沉淀用乙醇洗涤3次，在100‑105℃下烘干干燥3‑4h，粉碎，过100目筛，得到马铃薯抗性淀粉。
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