[发明专利]一种低盐火锅底料及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种低盐火锅底料及其制备工艺，按质量份计，包括食用牛油60‑66份、辣椒6‑10份、生姜6‑10份、食用香精4.6‑5.0份、大蒜3.5‑4.5份、豆瓣酱2.9‑3.5份、鸡精调味料3.0‑3.4份、豆豉3.0‑3.3份、香辛料2.2‑3.0份、辣椒红0‑0.1份；其制备工艺如下，将辣椒煮制成糍粑辣椒，将干辣椒、生姜、大蒜进行粉碎；再将食用牛油温度加热至110‑130℃时，加入豆瓣酱、糍粑辣椒进行炒制，当锅中出现气泡和蒸汽后加入干辣椒和豆豉，生姜、大蒜后继续炒制，待再次出现气泡和蒸汽后，加入香辛料和鸡精调味料，搅拌均匀后关火，再添加食用香料和辣椒红，出锅后进行灌装和冷却成型。本发明解决了现在市场上火锅底料中盐分含量过高，避免人们在食用火锅的过程中盐分摄入量过高导致人们身体受到损害的问题。

主权项

1.一种低盐火锅底料，其特征在于：按质量份计，包括食用牛油60‑66份、辣椒6‑10份、生姜6‑10份、食用香精4.6‑5.0份、大蒜3.5‑4.5份、豆瓣酱2.9‑3.5份、鸡精调味料3.0‑3.4份、豆豉3.0‑3.3份、香辛料2.2‑3.0份、辣椒红0‑0.1份。