[发明专利]一种富含苷元型异黄酮的豆奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201811363321.2 | 申请日： | 2018-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN109479977A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 刘红开;康玉凡;赵晓燕;刘云鹏;张晓伟 | 申请（专利权）人： | 济南大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23C11/02 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 250022 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富含苷元型异黄酮的豆奶及其制备方法，属于大豆制品领域。为了增加大豆豆奶的营养，提供富含苷元型异黄酮的食品，提升产品的保健功效，本发明提供了一种富含大豆苷元型异黄酮的豆奶，包括以下原料：发芽大豆100份、蛋氨酸0.01‑0.05份、CaCO30.01‑0.05份、果葡糖浆5‑10份、稳定剂5‑8份、增稠剂0.1‑0.5份、分散剂0.05‑0.15份。选择性添加果汁或牛奶；制备方法首先采用超声胁迫的方法提高发芽大豆中大豆苷元型异黄酮的含量，提高其营养，后根据添加成分的特点依次混合均匀，再选择性加入牛奶或果汁，即可得到富含大豆苷元型异黄酮的豆奶。 | ||
| 搜索关键词： | 异黄酮 豆奶 富含 大豆苷元 苷元 制备 发芽大豆 果汁 牛奶 选择性添加 保健功效 大豆制品 果葡糖浆 蛋氨酸 分散剂 稳定剂 增稠剂 超声 胁迫 大豆 | ||
【主权项】：
1.一种富含大豆苷元型异黄酮的豆奶，其特征在于，包括以下原料：发芽大豆100份、蛋氨酸0.01‑0.05份、CaCO3 0.01‑0.05份、果葡糖浆5‑10份、稳定剂5‑8份、增稠剂0.1‑0.5份、分散剂0.05‑0.15份。
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