[发明专利]一种功能性无糖酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201811348610.5 | 申请日： | 2018-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN111165580A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 王俊 | 申请（专利权）人： | 南京萌源康德生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210046 江苏省南京市栖霞区尧*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种功能性无糖酸奶及其制备方法，由以下原料制成：奶粉180g/L，山楂药液（0.6g/mL）50mL/L，黄精药液（0.6g/mL）100mL/L，香菇药液（0.6g/mL）20mL/L，牛磺酸50g/L。制备工艺：将奶粉、山楂、黄精、香菇、牛磺酸混合后，置于50~60℃温水中充分搅拌混合后，料液置于60℃持续30min进行灭菌，当物料温度降低至40℃时，加入一定量发酵剂，置于40℃恒温培养箱中发酵3h，当酸度达到70~82°T，pH达到4.5时终止发酵，最后置于4℃进行后熟处理，经过24h冷却后，制得成品。制备得到的功能性无糖酸奶具有抗氧化、美容养颜、抗疲劳、调节机体免疫等功能，同时，无糖配方适用于高血糖患者食用，是一种具有一定开发潜力的健康食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 功能 性无糖 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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