[发明专利]一种富含膳食纤维的食品3D打印材料

摘要

本发明公开了一种富含膳食纤维的食品3D打印材料，通过将改性膳食纤维、淀粉、面筋蛋白粉，调料、水、植物油、明胶等混合均匀，研磨至细度20μm以下后通过高压均质机处理制得，本发明通过对膳食纤维进行一系列改性处理，可降低膳食纤维的粒径同时使膳食纤维颗粒分散均匀、稳定，而且提高了水溶性膳食纤维的含量,制备的3D食品打印材料膳食纤维含量高，膳食纤维表面通过水溶性处理，进一步改善口感，能够在利用3D打印制备食品成品中提高口感并利于人体吸收，降低操作人员的劳动难度和强度，并降低3D打印机的维护费用，通过添加不同辅料，制成不同口味的食品，可适用于多种3D打印机，实现多种口味材料在短时间内快速打印，从而提高了打印效率。

主权项

1.一种富含膳食纤维的食品3D打印材料，其特征在于：所述3D食品打印材料包括，改性膳食纤维5～15份、淀粉25～40份、面筋蛋白粉5～8份，调料3～8份、水10～15份、植物油3～5份、明胶1～3份；所述3D食品打印材料的制备方法包括，将各材料混合均匀，研磨至细度20μm以下后与通过高压均质机处理。