[发明专利]一种麻辣鱼调理食品的加工方法

摘要

本发明涉及一种麻辣鱼调理食品的加工方法，属于水产品加工技术领域。该调理食品各配料的重量份数为：鱼块95‑100份、葱25‑30份、姜15‑20份、白酒2‑3份，水190‑200份、芝麻1‑2份、麻椒1‑2份、辣椒7‑8份、食用油25‑30份、香油1‑2份、花椒油1‑2份、辣椒油1‑2份、香叶0.5‑1份、八角0.5‑1份、桂皮0.5‑1份、生姜0.5‑1份、大蒜0.5‑1份、大葱1‑2份组成，鱼块经前处理、脱腥、腌制、包装、杀菌等步骤加工成成品。本发明采用纯天然原辅料将具有腥味的鱼进行了很好的脱腥，营养更丰富，生产出的一种麻辣鱼调理食品口味更独特，受大众青睐。

主权项

1.一种麻辣鱼调理食品的加工方法，其特征在于，经过前处理、脱腥、腌制、包装灭酶杀菌工艺加工完成，由以下重量份数的原辅料制成：鱼95‑100份、葱25‑30份、姜15‑20份、白酒2‑3份、水190‑200份、调味料由芝麻1‑2份、麻椒1‑2份、辣椒7‑8份、食用油25‑30份、香油1‑2份、花椒油1‑2份、辣椒油1‑2份、香叶0.5‑1份、八角0.5‑1份、桂皮0.5‑1份、、大蒜0.5‑1份、大葱1‑2份、盐5‑6份。