[发明专利]一种豆粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201811051100.1 | 申请日： | 2018-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN109169934A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 范庆祯;胡刚 | 申请（专利权）人： | 北京双娃乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23L11/30 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吕露 |
| 地址： | 100000 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种豆粉及其制备方法，包括以下步骤：将原料大豆灭酶失活，经过粗磨和精磨，固液分离后，将得到的豆浆杀菌脱腥，降温后加入辅料，均质处理后，杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却、筛粉后，得到该豆粉。本发明所提供的豆粉的制备方法，已解决豆浆不能随时饮用，制备过程复杂的问题，该制备方法有效去除大豆的腥味，并且不破坏豆浆自身的营养，溶解迅速，可以随时饮用。本发明所提供的豆粉，营养搭配合理，不仅味道香醇，更具有较高的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 豆粉 制备 豆浆 杀菌 饮用 固液分离 均质处理 喷雾干燥 营养搭配 原料大豆 制备过程 腥味 粗磨 精磨 灭酶 去除 筛粉 失活 脱腥 冷却 溶解 大豆 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种豆粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将原料大豆灭酶失活，经过粗磨和精磨，固液分离后，将得到的豆浆杀菌脱腥，降温后加入辅料，均质处理后，杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却、筛粉后，得到该豆粉；优选的，所述杀菌、浓缩的过程中，所述杀菌的温度大于88℃，更优选的，杀菌的温度为88‑92℃；优选的，所述浓缩为真空浓缩；优选的，所述喷雾干燥的压力为6‑15MPa。
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