[发明专利]一种具有辅助降血糖功能的保健饮料及其制作方法

摘要

本发明涉及一种具有辅助降血糖功能的保健饮料及其制作方法,属于保健食品加工技术领域。先制备桑葚汁和山药糖化液，然后将桑葚汁和山药糖化液混合均匀，将pH调整到5.6‑6.0，在80‑85℃条件下灭菌10分钟，降温到25‑28℃，从斜面上接入黑木耳菌种，在25‑28℃、120‑140rpm的条件下摇床培养80‑90小时得黑木耳发酵液，黑木耳发酵液经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，营养浆液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。本发明的保健饮料不仅口感好、果香浓郁、饮用安全，而且具有辅助降血糖功能。

主权项

1.一种具有辅助降血糖功能的保健饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴将山药洗净、去皮，置于高压锅中，在121℃条件下蒸15‑20分钟得熟山药，将熟山药捣成山药泥，称取一定质量的山药泥，加入山药泥质量4‑6倍的清水，搅拌均匀，按每克山药泥3‑4个单位的比例加入α‑淀粉酶，再加入山药泥质量0.05%的食品级氯化钙，搅拌均匀，在90‑95℃条件下水解40‑60分钟，将水解液温度降到60℃，再将 pH调整到4.5‑5.0，按每克山药泥25‑30个单位的比例加入糖化酶，在60℃条件下糖化3‑5小时得山药糖化液；⑵将桑葚榨汁得桑葚汁，按照质量比1:2的比例将桑葚汁和山药糖化液混合均匀，将pH调整到5.6‑6.0，在80‑85℃条件下灭菌10分钟，降温到25‑28℃，从斜面上接入黑木耳菌种，在25‑28℃、120‑140rpm的条件下摇床培养80‑90小时得黑木耳发酵液，黑木耳发酵液经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，营养浆液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。