[发明专利]一种豆渣复合工程再造米及其加工方法

摘要

本发明提供一种豆渣复合工程再造米及其加工方法，涉及食品加工技术领域。所述再造米的加工方法主要包括：碎米超微粉碎、豆渣超声纳米粉碎、米粉高速搅拌、混合搅拌、高湿挤压组织化成型、干燥、表面糊化、抛光、冷却包装等步骤。本发明克服了现有技术的不足，以碎米、豆渣为主要原料，使稻谷、大豆加工副产品的附加值得到很大提高，并且本发明工艺简单，成本较低，同时将豆渣补充到工程再造米中，可有效补充膳食纤维，起到通便、排毒、减肥的作用。

主权项

1.一种豆渣复合工程再造米及其加工方法，其特征在于，所述再造米的加工方法包括以下步骤：(1)选取干净碎米于超微粉碎机中进行粉碎处理，得米粉备用；(2)选取榨取豆浆后的鲜豆渣，进行微波干燥至恒重，于超声纳米粉碎机中进行粉碎，得纳米豆渣粉备用；(3)将米粉加入去离子水后，于高速搅拌机中进行高速搅拌处理，得到混合浆料加入纳米豆渣粉，调整转速继续搅拌10‑20min，得混合物料备用；(4)采用双螺杆挤压造粒机对混合物料进行高湿挤压组织化成型，得到成型颗粒备用；(5)将所得成型颗粒进行初步干燥，使颗粒含水量降至20％‑25％，再将干燥后的颗粒通入热蒸汽中进行表面糊化处理。(6)将上述表面糊化后的颗粒，继续烘干，后于抛光机中进行抛光处理，所得颗粒冷却、包装，得本发明再造米。