[发明专利]一种乳酸菌玫瑰花酵素饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201810984829.8 | 申请日： | 2018-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN108936164B | 公开（公告）日： | 2021-12-10 |
| 发明（设计）人： | 刘文美;邹泽华;邓宏辉;余成壮 | 申请（专利权）人： | 厦门和美科盛生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/42;A23L2/84;A23L33/00;A23L33/135 |
| 代理公司： | 厦门市精诚新创知识产权代理有限公司 35218 | 代理人： | 赖秀华 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市海*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及饮料领域，公开了一种乳酸菌玫瑰花酵素饮料的制备方法，该方法包括：(1)玫瑰花萃取灭菌：将2‑5g玫瑰花、80‑120g水和15‑20g糖的混合物在60‑75℃下恒温萃取20‑40min，接着加热至90‑121℃灭菌20‑40min；(2)接种发酵：将步骤(1)所得的玫瑰花萃取液冷却至35‑40℃，再接种植物乳杆菌菌液，接着于35‑40℃下恒温发酵40‑60h；(3)调配、灭菌、灌装。当采用本发明提供的方法制备玫瑰花酵素饮料时，能对玫瑰花发酵液起到改善苦涩，增加玫瑰花的天然发酵香气与风味，保持玫瑰红特征颜色逼真、诱人，有效延长保质期，并且发酵过程中产生大量营养物质以及益生菌代谢产物，具有改善健康的作用，是提高酵素饮料营养价值的创新制备工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 玫瑰花 酵素 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种乳酸菌玫瑰花酵素饮料的制备方法，其特征在于，该方法包括：(1)玫瑰花萃取灭菌：将2‑5g玫瑰花、80‑120g水和15‑20g糖的混合物在60‑75℃下恒温萃取20‑40min，接着加热至90‑121℃灭菌20‑40min；(2)接种发酵：将步骤(1)所得的玫瑰花萃取液冷却至35‑40℃，再接种植物乳杆菌菌液，接着于35‑40℃下恒温发酵40‑60h；所述植物乳杆菌菌液为将保藏编号为CGMCC No.11216的植物乳杆菌L.plantarum HM60C1经菌株活化后所得的菌液；(3)调配、灭菌、灌装：往步骤(2)所得的发酵液中加入添加剂进行调配，接着进行灭菌，灌装。
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