[发明专利]一种耐咀嚼营养米线及其制备方法在审
| 申请号： | 201810886959.8 | 申请日： | 2018-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN109258915A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 范群英 | 申请（专利权）人： | 安徽皖山食品有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34;A23L7/10;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/10;A23L33/185 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 刘希慧 |
| 地址： | 246100 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种耐咀嚼营养米线及其制备方法，耐咀嚼营养米线其原料包括：大米粉、豆粉、茭白粉、苦瓜粉、山药粉、葛根粉、莲子粉、大蒜粉、蛋清液、改性谷朊粉、瓜尔豆胶、海藻酸钠、甜味剂、酸味剂。本发明提出的一种耐咀嚼营养米线及其制备方法，制得的米线营养丰富，蒸煮损失小，弹韧性好，耐咀嚼，同时口感独特，易引发人们食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 米线 咀嚼 制备 甜味剂 茭白 改性谷朊粉 瓜尔豆胶 海藻酸钠 大米粉 大蒜粉 弹韧性 蛋清液 葛根粉 苦瓜粉 莲子粉 山药粉 酸味剂 豆粉 食欲 蒸煮 | ||
【主权项】：
1.一种耐咀嚼营养米线，其特征在于，其原料按重量份包括：大米粉40‑60份、豆粉4‑8份、茭白粉4‑6份、苦瓜粉1.5‑3.5份、山药粉2‑4份、葛根粉2‑4份、莲子粉2‑4份、大蒜粉1‑2份、蛋清液5‑10份、改性谷朊粉1‑2份、瓜尔豆胶0.1‑0.3份、海藻酸钠0.1‑0.2份、甜味剂0.8‑1.8份、酸味剂0.5‑1份。
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