[发明专利]一种即食高品质海参加工方法在审
| 申请号： | 201810885579.2 | 申请日： | 2018-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN109007655A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 张蕊;徐成;孙宏伟 | 申请（专利权）人： | 当代海洋生物科技（深圳）有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种即食高品质海参产品加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.前处理及去除内脏；S2.海参复水；S3.高密度二氧化碳处理；S4.真空包装，即可得到即食高品质海参产品。本发明利用高密度二氧化碳技术对复水海参进行加工处理，不仅对海参体内的微生物和生物酶进行杀灭，而且能够充分有效缩短干制海参的复水时间，并能够保持海参内部的主要营养物，是实现海参资源高值化利用的重要手段之一。 | ||
| 搜索关键词： | 海参 高品质 复水 即食 高密度二氧化碳 海参产品 高值化利用 海参加工 海参资源 真空包装 重要手段 前处理 生物酶 营养物 干制 去除 内脏 微生物 体内 加工 | ||
【主权项】：
1.一种即食高品质海参产品加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.前处理及去除内脏：将干制海参放置在温度为30—60℃的纯净水中，浸泡30‑90min，随后将海参的内脏器官去除；S2.海参复水：将去除内脏的海参置于纯净水中，加入10%的复水剂，在40‑65℃下浸泡30‑60min，处理完成后将海参置于冰水浴中；S3.高密度二氧化碳处理:将复水后的海参置于高密度二氧化碳处理装置容器中，具体为预先将灭菌后的容器温度升高到20‑75℃，开启高压泵将压力控制到范围10‑60Mpa，处理时间为10‑60min，处理过程中容器保持密封状态；处理完毕后，调节装置缓慢泄露二氧化碳，释放压力5‑10min；S4.真空包装：将经过高密度二氧化碳处理后的海参真空包装，即可得到即食高品质海参产品。
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