[发明专利]一种漏粉型保鲜粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810796536.7 | 申请日： | 2018-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN108902920A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 卢晓黎;岳鹏;高颖;杨国华;徐沛;杨帆;陈文涓;叶玉矫 | 申请（专利权）人： | 四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 李文荣 |
| 地址： | 611732 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种漏粉型保鲜粉及其制备方法，由混合淀粉、食用盐、脱氢乙酸钠、硫酸铝铵和水制成，通过打芡、和粉、漏粉、熟化、凝沉、冷冻、开粉、酸浸、包装杀菌制备而成。本发明制得的保鲜粉熟化程度适中，韧性好，不易断条，且采用分段冷冻老化对粉丝进行处理，能有效确保淀粉分子有时间取向排列，保持了粉丝的口感与爽滑度，通过开粉处理，不仅能分开粉条，同时有效预防了后期包装杀菌时出现粘连，保证了产品的品质、延长了货架期，此外经实验证实本发明所使用的添加剂在制备过程中流失率高，残留量处于国家安全标准范围内。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜粉 漏粉 制备 粉丝 熟化 杀菌 冷冻 国家安全标准 脱氢乙酸钠 淀粉分子 混合淀粉 硫酸铝铵 时间取向 有效预防 制备过程 残留量 货架期 食用盐 粉条 粘连 断条 和粉 滑度 酸浸 添加剂 分段 老化 保证 | ||
【主权项】：
1.一种漏粉型保鲜粉，其特征在于，该保鲜粉由如下重量份配比的原料制成：混合淀粉55~70份，食用盐1~3份，脱氢乙酸钠0.1%~0.3%份，硫酸铝铵0.02%‑0.06%份，水44~54份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司，未经四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810796536.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种金黄御面及其制作方法
- 下一篇：一种风味粉丝的制作方法
