[发明专利]一种速冻调味白玉蜗牛的制作方法在审
| 申请号： | 201810789066.1 | 申请日： | 2018-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN108902777A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 徐伯春;陈棋;余连超;朱祥洪;卢言 | 申请（专利权）人： | 信良记食品科技（北京）有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京捷诚信通专利事务所(普通合伙) 11221 | 代理人： | 王卫东 |
| 地址： | 101500 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻调味白玉蜗牛的制作方法，包括以下步骤：取肉清洗，将白玉蜗牛的蜗牛肉取出，去除肠腺和表面粘液；漂烫熟制，将蜗牛肉入水煮熟；低温浸泡，将煮熟的蜗牛肉浸入冷却浸汁中进行初次调味处理；二次调味，将初次调味后的蜗牛肉回填到蜗牛壳中，加入调味汁和调味油进行二次调味处理。本发明，风味自然、口感醇厚，营养流失少，贮存周期长，可全国配送，可以标准化、工业化大批量集中生产，并保证产品质量稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 调味 蜗牛肉 白玉蜗牛 速冻 煮熟 表面粘液 低温浸泡 营养流失 质量稳定 浸入 调味油 调味汁 蜗牛壳 回填 肠腺 浸汁 配送 漂烫 取肉 去除 入水 熟制 制作 冷却 贮存 清洗 标准化 取出 保证 生产 | ||
【主权项】：
1.一种速冻调味白玉蜗牛的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：取肉清洗，将白玉蜗牛的蜗牛肉取出，去除肠腺和表面粘液；漂烫熟制，将蜗牛肉入水煮熟；低温浸泡，将煮熟的蜗牛肉立即浸入冷却浸汁中进行初次调味处理；二次调味，将初次调味后的蜗牛肉回填到蜗牛壳中，加入调味汁和调味油进行二次调味处理。
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