[发明专利]一种富含乳清蛋白的发酵乳制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201810755336.7 | 申请日： | 2018-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN110710570A | 公开（公告）日： | 2020-01-21 |
| 发明（设计）人： | 薛建岗;尹小静;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137;A23C9/127 |
| 代理公司： | 11127 北京三友知识产权代理有限公司 | 代理人： | 姚亮 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种富含乳清蛋白的发酵乳制品及其制备方法。以该发酵乳制品的质量计，乳清蛋白的含量≥5g/100g；以该发酵乳制品的原料总质量为1000kg计，该发酵乳制品的原料组成包括：生牛乳200‑700kg、水80‑600kg、白砂糖50‑80kg、乳清蛋白粉50‑120kg、鲜奶油20‑60kg、稳定剂1‑10kg、益生菌发酵剂100‑200g。本发明还提供了上述发酵乳制品的制备方法。本发明采用不同生产工艺及配方设计实现了乳清蛋白含量的提高，本发明的发酵乳制品的乳清蛋白含量≥5g/100g，并且，产品口感清爽细腻，发酵风味浓郁且富含益生菌。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵乳制品 乳清蛋白 富含 制备 白砂糖 益生菌发酵剂 乳清蛋白粉 产品口感 发酵风味 配方设计 原料组成 生牛乳 稳定剂 鲜奶油 益生菌 生产工艺 清爽 | ||
【主权项】：
1.一种富含乳清蛋白的发酵乳制品，其中，以该发酵乳制品的质量计，乳清蛋白的含量≥5g/100g；/n以该发酵乳制品的原料总质量为1000kg计，该发酵乳制品的原料组成包括：/n生牛乳200-700kg、水80-600kg、白砂糖50-80kg、乳清蛋白粉50-120kg、鲜奶油20-60kg、稳定剂1-10kg、益生菌发酵剂100-200g。/n
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