[发明专利]一种酱卤肉制品定量风味调制方法

摘要

本发明提供一种酱卤肉制品定量风味调制方法，包括以下步骤：S1、将肉料洗净后沥干、备用；S2、将八角、桂皮、茶叶、小茴香份、三奈、甘菘、香草、王果、甘草、砂仁、枝壳、姜糖、酱油、食盐，放入到水锅中卤煮2h后，将步骤S1中的肉料放入卤煮4‑5h后取出，沥干卤汁，得到卤肉料；S3、将步骤S2中的卤肉料放入到刚刚煮熟的料饭中焖煮1.5‑2h后，得到熟肉料；S4、将步骤S3中的熟肉料涂抹上酱料后，经包装后既得，通过本发明公开的技术方案制备得到的酱卤肉制品，不仅口味较佳，富有营养，且能够显著提高人体免疫能力和记忆能力。

主权项

1.一种酱卤肉制品定量风味调制方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将肉料洗净后沥干、备用；S2、将八角5‑10份、桂皮10‑15份、茶叶1‑2份、小茴香2‑4份、三奈3‑6分、甘菘2‑4份、香草1‑2份、王果2‑4份、甘草1‑2份、砂仁1‑2份、枝壳2‑4份、姜糖8‑10份、酱油65‑80份、食盐35‑40份，放入到水锅中卤煮2h后，将步骤S1中的肉料放入卤煮4‑5h后取出，沥干卤汁，得到卤肉料；S3、将步骤S2中的卤肉料放入到刚刚煮熟的料饭中焖煮1.5‑2h后，得到熟肉料；所述料饭由以下重量份的原料制成：优质糯米100‑200份、蜂花粉12‑20份、人参片2‑4份、黄芪2‑3份，蟹黄5‑8份，所述料饭的制备方法包括以下步骤：A1：将优质糯米洗净后，加入适量的水后，将松花粉加入搅拌混合均匀后，将人参片和黄芪加入；A2：升温煮沸至米汤起泡，将蟹黄放入至料饭成熟；S4、将步骤S3中的熟肉料涂抹上酱料后，经包装后既得。