[发明专利]一种具有美容养颜功能的黑豆乳粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种具有美容养颜功能的黑豆乳粉的制备方法，本发明以黑豆、黑米、黑芝麻为原料，芡实、脱脂牛乳、木糖醇、大豆磷脂为辅料；添加的黑豆用NaHCO₃水溶液浸泡后，提高黑豆的保水性、降低浸渍后的黑豆的硬度和固形物增加率，提高出浆率；将黑米利用烘烤、糊化处理提高了黑米乳的焦香味；黑芝麻利用烘烤、浸泡、磨浆制得黑芝麻乳，和黑豆乳、黑米乳、萝卜青汁采用两步法酶解工艺，添加辅料调配后进行浓缩喷雾干燥，制得豆乳粉，工艺简单易行，降低了成本，豆乳粉出品率高，成品易冲调，速溶性好，营养丰富，具有美容养颜的保健功效，有较好的预期应用前景。

主权项

1.一种具有美容养颜功能的黑豆乳粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）把芡实研磨成粉投入提取锅中，加入5倍量的70%乙醇，在75℃超声波中振荡提取，抽滤3次，将滤液送入真空浓缩锅浓缩成稠浸膏，将稠浸膏薄薄的涂在托盘上放入真空干燥箱中烘干，粉碎过60目筛，得芡实浸膏粉；（2）将黑豆用浓度为0.5%的NaHCO3水溶液浸泡10h，用沸水热烫5min，用弱碱水磨浆，过滤，研磨至均一乳液，在4000r/min下离心15min，得澄清黑豆乳；（3）将黑米置于150℃烤箱烘烤10min，于60℃水中浸泡1h，捞出沥干，以料水比1∶6打浆，糊化，得黑米乳；（4）将籽粒饱满的黑芝麻置于150℃烤箱烘烤10min，于20℃水中浸泡6‑8h，捞出沥干以料水比1∶8磨浆，在4000r/min下离心15min，得均匀黑芝麻乳；（5）将上述所得的黑豆乳、黑米乳、黑芝麻乳按一定质量比混合均匀，加入适量的萝卜青汁超声分散10‑15min，调节温度和pH酶解，酶解后95℃灭酶5min，送入真空抽滤机在真空度为‑0.01MPa下真空过滤；（6）往步骤（5）混合液中加入脱脂牛乳、木糖醇、大豆磷脂搅拌至完全溶解，真空浓缩、均质、喷雾干燥，加入步骤（1）芡实浸膏粉搅拌混匀，在紫外线下照射20min，包装出料。