[发明专利]一种酶改型软滑早餐/代餐蛋糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201810361276.0 | 申请日： | 2018-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN108541737A | 公开（公告）日： | 2018-09-18 |
| 发明（设计）人： | 蔡楚壁;欧祖运;杨南;张俊凯 | 申请（专利权）人： | 东莞市华美食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/16;A21D2/14;A21D2/18;A21D8/04;A21D2/02 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 523391 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种酶改型软滑早餐/代餐蛋糕及其制作方法，按照质量分数计所述蛋糕的原料包括：鸡蛋液36～42％；小麦粉15～18％；食用油13～15％；白砂糖12～15％；食用盐0.2～1％；甜味剂9～18％；乳化剂1.5～4.8％；膨松剂0.1～0.5％；防腐剂0.1～0.3％；食用香精0.1～0.2％；其中，所述防腐剂为葡萄糖酸‑δ‑内酯、单硬脂酸甘油酯以及脱氢乙酸钠的组合物。所述蛋糕含水量高，口感松软，且具有较长的保质期。所述制作方法工艺完备，卫生环保。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋糕 防腐剂 改型 早餐 制作 白砂糖 单硬脂酸甘油酯 甜味剂 脱氢乙酸钠 葡萄糖酸 食用香精 卫生环保 鸡蛋液 膨松剂 乳化剂 食用盐 小麦粉 保质期 食用油 内酯 松软 | ||
【主权项】：
1.一种酶改型软滑早餐/代餐蛋糕，其特征在于，按照质量分数计所述蛋糕的原料包括：![]()
其中，所述防腐剂为葡萄糖酸‑δ‑内酯、单硬脂酸甘油酯以及脱氢乙酸钠的组合物。
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